Published on September 2 2015

Bonjour à tous !

 

Je reviens vers vous avec une recette de brioche aux pépites de chocolat dont vous me direz des nouvelles :)

 

Ingrédients (pour une brioche de 500g environ)

  • 120 g de pépites de chocolat noir
  • 375 g de farine
  • 160 g de beurre
  • 1 sachet et demi de levure de boulanger (ou 15 g de levure fraîche de boulanger)
  • 1 œuf
  • 12 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel

 

Préparation

  1. Sortir tous les ingrédients une heure avant de commencer la recette. Ils doivent être à température ambiante.
  2. Chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Le beurre doit fondre.
  3. Délayer la levure déshydratée (ou fraîche) dans 6 cl d'eau tiède.
  4. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
  5. Creuser un puits et ajouter le mélange beurre+lait puis la levure et enfin l'oeuf battu.
  6. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  7. Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laissez gonfler pendant une heure dans un endroit tiède.
  8. Au bout d'une heure, travailler à nouveau la pâte en y incorporant les pépites de chocolat. (Personnellement pour éviter qu'elles ne fondent et ne colorent la pâte, je vous conseille de les laisser à plat au congélateur. Sortez-les juste au moment de les incorporer à la pâte.)
  9. Façonner la pâte en un gros boudin pour la déposer dans un moule à cake et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  10. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et enfourner la brioche pendant 40-45 min (Pour obtenir une belle dorure, je vous conseille de badigeonner votre brioche avec une mélange de jaune d'oeuf et de lait - cela évitera que votre brioche ne soit trop sèche).

A la sortie du four, passez une lame de couteau le long de vos parois pour "décoller" votre brioche et parfaire sa sortie du moule. 

 

Il n'y a plus qu'à déguster une fois tiédie ! :) 


 

Une brioche moelleuse, gourmande et parfumée par les pépites de chocolat.
Une brioche moelleuse, gourmande et parfumée par les pépites de chocolat.

Une brioche moelleuse, gourmande et parfumée par les pépites de chocolat.

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Published on November 16 2014

Bonjour à tous ! Je reviens avec une autre recette de biscuits croustillants : des petits sablés aux épices, parfaits pour le café en fin de repas, le petit creux de n'importe quelle heure de la journée ou même pour offrir. Son petit goût d'épices est également très approprié avec les fêtes de fin d'année. :)

 

Ici j'ai eu envie de les réaliser et d'utiliser mes derniers achats : des emportes-pièces et surtout des tampons à biscuits ! :)

 

Ingrédients (environ 25 sablés)

  • 125 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger le sucre et l’oeuf. Ajouter le sel et les épices. Bien mélanger
  • Ajouter ensuite la farine, puis le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Former une boule, l’emballer dans un papier film et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir environ 3 mm d’épaisseur. Découper avec un emporte pièce ou un verre. Pour ma part, j'ai utilisé un emporte-pièce en métal. Il me faisait des bords légérement crénelés. Pour le tampon, farinez-le légérement avant de l'utiliser (surtout lorsqu'il y a beaucoup de détails...).
  • Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 min environ. Retourner la plaque en cours de cuisson si les biscuits du fond cuisent plus vitent que les autres (comme c'est le cas dans mon petit four électrique).
  • Surveiller la cuisson. Le temps de cuisson déprendra de votre four et du type de biscuit que vous souhaitez. Plus ils cuiront longtemps, plus ils seront dorés et secs. Ici j'ai fait varier le temps de cuisson de 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur de mes biscuits (entre 3 et 5 mm)...résultats j'ai obtenu des biscuits fins et croquants, d'autres un peu plus épais et légérement plus moelleux.
  • Sortir les biscuits du four, comme ils seront très mous, attendre 5 min avant de les retirer de la plaque et de les placer sur une grille pour les refroidir totalement. 
  • Quand ils sont froids, on peut les conserver dans un tupperware ou une boite en métal...sauf si l'envie vous dit d'y goûter directement ! :) Ici j'ai pu remplir à nouveau mon bocal à biscuits...et deux beaux paniers. 

Bonne dégustation !

 

#Miss Pasion

Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
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Biscuits sablés aux épices
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Published on October 22 2014

Bonjour à tous ! Une nouvelle catégorie prend forme sur le blog et sur la page facebook de "la cuisine de Miss Passion" : une catégorie "Partenariat" ! :)

 

Et pour l'inaugurer aujourd'hui, je vous présente mon tout premier partenaire : la société "Les bonbecs" auprès de laquelle j'ai reçu une magnifique pochette contenant des bonbons sur le thème de la rentrée scolaire.

 

La petite fiche accrochée à l'enveloppe permet d'avoir le détail du contenu, ici :

  • 90g de chiffres et de lettres, 
  • 90g de crayons à tailler,
  • 90g de briquettes,
  • 75g de chewing gum Roll’up,
  • 90g de brosses à dents.

Niveau présentation, chaque variété de bonbons est dans un emballage individuel transparent...et je ne vous dis pas à quel point ça a été difficile de se retenir de tout ouvrir tout de suite !!! Maintenant ils sont dans une petite boîte à bonbons...mais je ne garantie pas qu'ils durent très longtemps !!! :)

 

Si vous aussi vous voulez découvrir leur société, c'est par ici pour leur site Internet et par pour leur page facebook ! :) 

Partenariat : bonbons !
Partenariat : bonbons !
Partenariat : bonbons !

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Published on October 20 2014

Des fruits sucrés et moelleux en version gâteau, ça vous tente ? La recette peut se décliner pour un beau cake ou plusieurs petits individuels (environ 6 je dirai).

 

Ingrédients

  • 3 figues
  • 80g de beurre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g de cassonnade
  • 2 oeufs

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th6)
  2. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, les sucres et les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  3. Dans le fond du moule (ou des moules si versions individuelles), saupoudrez un peu de cassonnade. Disposez les rondelles de figues (d'une épaisseur de 1 centimètre environ). 
  4. Recouvrez les rondelles de fruits par la pâte.
  5. Enfournez pour environ 30 minutes (20 si versions individuelles).
  6. Démoulez dès la sortie du four.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Un cake léger et moelleux en bouche, la saveur fruitée et sucrée des figues...
Un cake léger et moelleux en bouche, la saveur fruitée et sucrée des figues...

Un cake léger et moelleux en bouche, la saveur fruitée et sucrée des figues...

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Published on October 12 2014

Une recette que j'affectionne tout particulièrement (que j'avais pu tester pour un apéritif et en entrée mais en version mini) et que j'avais pu croiser sur http://www.100-vegetal.com/ : les chaussons épinards et ricotta !

Je voulais pour une fois les faire dans leur version classiques et accompagnés d'une salade pour un plat...

 

Ingrédients (pour 6-8 chaussons en fonction de la taille)

1. Pâte brisée :

 

  • 300g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre ou margarine végétale
  • 80ml d'eau

 

2. Préparation :

  • 250g de tofu
  • 500g d'épinards frais 
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 c à s de ciboulette fraiche hachée

 

Préparation

  1. Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en pommade en morceau et mélanger du bout des doigts comme pour un crumble. Ajouter l’eau et pétrir la pâte (fariner vos mains si nécessaire) quelque minutes. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur dans un film plastique, puis la diviser en deux boules et l’étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné. A l’aide d’un bol découper des cercles de 15 cm de large environ. Récupérer le reste de pâte, reformer une boule et étaler de nouveau pour découper d’autres cercles de pâte. (S'il vous en reste au final, formez une boule de pâte et la mettre dans une boîte hermétique au congélateur.)
  2. Préparer la "farce" de vos chaussons. Commencez par faire cuire les épinards dans un peu d'huile à la poêle, ajoutez l'ail. Dans un saladier, mélangez la ricotta écrasée à la fourchette et les épinards. Ajoutez en dernier la ciboulette hachée.
  3. Déposez une cuillère de votre farce au centre des cercles de pâte. Refermez les chaussons et scellez les bords avec un peu d'eau. Appuyez avec une fourchette pour parfaire la fermeture des chaussons. A l'aide d'un couteau, faire trois entailles dans le dessus de la pâte.
  4. Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à four préchauffé à 170°C pour 35 minutes.

Ici nous avions prévu 2 chaussons par personne avec une belle salade à côté. A mon avis, la prochaine fois, je tenterai avec une pâte feuilletée pour que ce soit plus léger et fondant en bouche ! :)

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

Chaussons épinards et ricottaChaussons épinards et ricotta
Chaussons épinards et ricotta

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Published on October 3 2014

Pour liquider le restant de ma courgette sans avoir l'impression d'en manger encore des tonnes, je suis partie en quête d'une recette où la courgette constituait une base...et là, je suis tombée sur une pâte à pizza à la courgette...alors ni une, ni deux, direction la cuisine pour tester ça ! :)

Pour faire cette pâte, il faut tout d'abord râper la courgette. On lui ajoute ensuite 2 oeufs battus et 50g d'emmental rapé. Mélangez et faites cuire le tout => deux options possibles : façon crêpes dans une poêle anti adhérente ou au four à 200°C sur une plaque avec silicone. J'ai testé l'option au four, histoire d'avoir une forme rectangulaire (voir photo 1)...et d'en faire une pizza. :) Mon conseil : n'étalez pas trop finement la pâte sinon ça se démoule plus difficilement...ça risque même de "craquer"...

Sur le dessus, vous mettez ce qui vous tente (on ouvre le frigo et on avise tout ce qui traîne, c'est aussi une bonne idée ;) ). Et zou au four à nouveau pour 15 minutes.

On sort et on déguste chaud avec une belle salade ! :)

#Miss Passion

Pâte à pizza à la courgette
Pâte à pizza à la courgette

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Published on October 3 2014

Comme le savent ceux qui ont pu la voir sur ma page facebook, j'ai eu une ENORME courgette dans mon jardin...qu'il me fallait bien décider à utiliser en cuisine. J'ai donc réaliser deux recettes à base de courgettes que je vous laisser découvrir dans cet article et dans le suivant.

Pour une tarte fine à la courgette et au parmesan, il vous faudra :

- une pâte (j'ai fait une pâte brisée maison mais rien ne vous empêche d'utiliser une achetée et de varier selon votre plaisir), étalez-la sur la plaque et piquez-la;

- une préparation à étaler sur la pâte : mélangez 4 cuillères de fromage blanc avec des herbes fines ciselées (pour ma part basilic et thym) et du parmesan rapé (40g);

- des tranches de courgettes (ou rondelles, tout dépend de la taille de votre courgette), soit au couteau soit à la mandoline mais suffisamment fines pour cuire au four assez rapidement. Pour le montage, amusez-vous ! J'ai fait se chevaucher les tranches, en réalisant un motif comme des écailles de poisson. Parsemez de parmesan rapé.

Une fois tout cela fait, direction le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. A la sortie, reparsemez de parmesan rapé.

A déguster avec une bonne salade !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Tarte fine à la courgette et au parmesan
Tarte fine à la courgette et au parmesan

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Published on September 30 2014

LA recette que chacun connait pour les cookies : une version croustillante, au goût de pépites de chocolat et de noisettes et noix.

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)

  • 115 g de beurre coupé en dés
  • 115 g de sucre cristal
  • 115 g de sucre muscovado brun
  • 1 gros oeuf
  • 1 cu i!. à café d'extrait de vanille
  • 200 g de farine à gâteaux
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noisettes ou de noix grillées hachées
  • 50 g de raisins secs

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Garnissez 2 plaques de four de papier sulfulrisé. Dans une jatte, battez le beurre en crème avec les 2 sucres. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, et mélangez soigneusement.
  2. Ajoutez la farine, les pépites de chocolat. les noisettes ou les noix grillées et les raisins secs. Mélangez soigneusement. La pâte doit avoir une consistance friable (un peu comme un crumble).
  3. Suivant que vous voulez faire des cookies moyens ou géants, disposez des cuillerées à soupe ou à café de pâte sur les plaques de four. en les espaçant bien. Faites cuire 15 min,jusqu'à ce que les cookies commencent à dorer.
  4. Laissez les cookies reposer sur les plaques pendant 5 min (autrement le fond risque d'attacher légèrement), puis transférez-les avec une spatule en métal sur une grille pour les laisser refroidir. Si comme moi, vous voulez enchaîner les fournées sans délai, décollez les cookies à la spatule et déposez les sur une grille en les retournant.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Cookies "tradition"
Cookies "tradition"

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Published on September 30 2014

Une autre recette de petits biscuits : les cookies à la crème, livrés ici dans une version bananes et chocolat pour davantage de gourmandises encore !

 

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

  • 2 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre brun
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 90 g de crème fraîche
  • 150 g de farine ordinaire
  • 200 g de farine à gâteaux (perso j'en avais plus, je n'ai mis qu'un seul type de farine mais en cumulant les quantités de ce fait)
  • 150 g de pétales de mais (type corn flakes) glacés
  • 125 g de bananes séchées hachées, ou 2 bananes fraîches hachées (ce que j'ai fait, mais du coup ça a une incidence sur la durée de conservation des cookies - comptez 2-3 jours grands maximum)
  • sucre glace tamisé

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Garnissez de papier sulfurisé 2 ou 3 plaques de four.  Mettez les oeufs et le sucre brun dans une jatte et fouettez. Incorporez l'extrait de vanille, l'huile et la crème fraîche. Ajoutez les farines, mélangez de façon à obtenir une pâte lisse et légèrement liquide. Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes. 
  2. Sortez la pâte et incorporez les bananes en morceaux.
  3. Soritr les pétales de maïs glacés. Déposez une cuillère de pâte dans les pétales et enrobez-la de pâte. 
  4. Disposez les tas sur une plaque et applatissez les légèrement.
  5. Faire cuire 15-20 minutes, sortez les et saupoudrez de sucre glace. Dégustez-les encore chaud.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

Des cookies gourmands et moelleux, un parfum de banane et de chocolat juste parfait pour le goûter !

Des cookies gourmands et moelleux, un parfum de banane et de chocolat juste parfait pour le goûter !

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Published on September 30 2014

Une première recette de biscuits : les cookies au beurre. Comme leur nom l'indique, ils ne sont pas diététiques pour un sou mais ont une texture sablée très gourmande !

 

Ingrédients (Pour une quinzaine de cookies)

  • 175 g de beurre coupé en dés
  • 90 g de sucre roux en poudre extra-fin
  • 250 g de farine ordinaire
  • Cassonade pour enrober

 

Préparation

  1. Dans une jatte, battez le beurre en crème avec le sucre. Ajoutez la farine et malaxez avec les mains jusqu'à cela préparation forme une pâte lisse. Formez une buche d'une trentaine de centimètres de long.
  2. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez une couche de cassonade. Pressez la pâte sur cette couche de sucre de façon à en avoir sur chaque côté. Filmez et mettez au frais pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse.
  3. Préchauffez le four à 160°C pendant ce temps.
  4. Sortez la pâte et tranchez-la. Disposez les tranches bien espacées sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.
  5. Sortez du four et laissez durcir sur une grille.

 

A conserver dans une boite hermétique, si vous souhaitez en conserver pendant quelques jours ! 

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

 

Des petits cookies, fondants et croquants de par leur couche de sucre extérieure...un délice pour tous !

Des petits cookies, fondants et croquants de par leur couche de sucre extérieure...un délice pour tous !

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