Brioche aux pépites de chocolat

Published on September 2 2015

Bonjour à tous !

 

Je reviens vers vous avec une recette de brioche aux pépites de chocolat dont vous me direz des nouvelles :)

 

Ingrédients (pour une brioche de 500g environ)

  • 120 g de pépites de chocolat noir
  • 375 g de farine
  • 160 g de beurre
  • 1 sachet et demi de levure de boulanger (ou 15 g de levure fraîche de boulanger)
  • 1 œuf
  • 12 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel

 

Préparation

  1. Sortir tous les ingrédients une heure avant de commencer la recette. Ils doivent être à température ambiante.
  2. Chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Le beurre doit fondre.
  3. Délayer la levure déshydratée (ou fraîche) dans 6 cl d'eau tiède.
  4. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
  5. Creuser un puits et ajouter le mélange beurre+lait puis la levure et enfin l'oeuf battu.
  6. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  7. Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laissez gonfler pendant une heure dans un endroit tiède.
  8. Au bout d'une heure, travailler à nouveau la pâte en y incorporant les pépites de chocolat. (Personnellement pour éviter qu'elles ne fondent et ne colorent la pâte, je vous conseille de les laisser à plat au congélateur. Sortez-les juste au moment de les incorporer à la pâte.)
  9. Façonner la pâte en un gros boudin pour la déposer dans un moule à cake et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  10. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et enfourner la brioche pendant 40-45 min (Pour obtenir une belle dorure, je vous conseille de badigeonner votre brioche avec une mélange de jaune d'oeuf et de lait - cela évitera que votre brioche ne soit trop sèche).

A la sortie du four, passez une lame de couteau le long de vos parois pour "décoller" votre brioche et parfaire sa sortie du moule. 

 

Il n'y a plus qu'à déguster une fois tiédie ! :) 


 

Une brioche moelleuse, gourmande et parfumée par les pépites de chocolat.
Une brioche moelleuse, gourmande et parfumée par les pépites de chocolat.

Une brioche moelleuse, gourmande et parfumée par les pépites de chocolat.

Written by Miss Passion

Published on #Boulangerie

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