Amaretti

Published on January 31 2013

S’il est bien une petite douceur exquise, ce sont les amaretti, ces petits biscuits italiens à la fois tendres et secs réalisés à base de poudre d’amandes et souvent réhaussés de la célèbre liqueur l’amaretto, d’où leur nom...

Ingrédients

  • 1 cuil. à soupe de farine

  • 1 cuil. à soupe de Maïzena

  • 1 cuil. à café de cannelle moulue

  • 2/3 de tasse de sucre en poudre

  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé

  • 120 g d'amandes moulues

  • 2 blancs d'oeufs

  • 1/4 de tasse de sucre glace

Préaparation

Tamiser la farine, la Maïzena, la cannelle et la moitié du sucre au-dessus d'une jatte. Ajouter le zeste de citron et les amandes moulues.

Mettre les blancs d'oeufs dans un bol. Monter en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter en filet 85 g du sucre réservé en battant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux et que le sucre soit dissous.

Incorporer les blancs en neige aux ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte souple.

Former des boulettes de 2 cuil. à café rases de mélange chacune. Disposer sur la plaque préparée en les espaçant bien.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Amaretti

Written by Miss Passion

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