Published on May 31 2013

Une recette gourmande pour un repas facile....la flammekueche !

 

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 25g de levure boulanger
  • 150g de saindoux
  • 250 de poitrine fumée, de lardons...
  • 4-5 oignons
  • 250g de crème fraîche

 

Préparation

  • Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Préparer dans un plat une fontaine avec la farine, le sel et le saindoux.
  • Travailler la pâte pour incorporer la matière grasse. Ajouter ensuite l'eau levurée jusqu'à ce que votre pâte soit souple. Former une boule de pâte et la farine, laisser la reposer une à deux heures.
  • Etaler ensuite la pâte dans un plat. 
  • Faire revenir les oignons émincés avec le lard. Les étaler sur la pâte.
  • Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 30min.
  • Nappez de crème fraîche à la sortie du four.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

 

 

Flammekueche

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Published on May 30 2013

Des bananes en train de mûrir un peu trop dans la corbeille....alors zou, direct un gâteau.

Ingrédients

  • 2 bananes
  • 100g de sucre pour réaliser un caramel
  • 100g de sucre
  • 120g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure

 

Préparation

  • Dans un moule (préalablement beurré et sucré si pas en silicone), disposez les rondelles de bananes. Nappez les de caramel une fois fait.
  • Mélangez la farine, le sucre, la levure et les oeufs. Ajoutez le beurre. Pour ma part, j'ai aussi parfumée la base du gâteau avec de l'extrait de citron (une cuillère à café).
  • Mettez la préparation au dessus des fruits au caramel.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Gâteau tatin de bananes au citron
Gâteau tatin de bananes au citron

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Published on May 30 2013

Alors pour cette tartelette, je me suis rendue compte qu'au final, j'avais réalisé une base en shortbreads, un petit biscuit proche de la pâte sablée...le visuel est le même que pour la tartelette que j'ai servi en dessert samedi dernier (à ceci près qu'elle avait une base en pâte sablée elle !).

 

Ingrédients

  • 250 de beurre salé
  • 300g de farine
  • 90g de sucre

 

Préparation

Découper le beurre en petits morceaux

Ajouter petit à petit le sucre puis la farine en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte lisse.

Laisser poser au frais quelques minutes pour qu'elle fige bien.

L'étaler dans un moule ou la découper en biscuits à l'emporte pièce selon votre envie.

La cuire 50min à 150°C.

Attention si vous la mettez dans un moule attendez que le plat soit refroidi pour démouler sinon votre gros biscuits va s'émietter !

Si vous avez fait un gros biscuit, coupez-le en morceaux comme un brownies. Par au dessus, vous pouvez ajouter du chocolat, du caramel, du coulis de fruits pour une déco comme les mini donuts par exemple. 

Pour ma part, je l'avais étalé dans des moules à tartelettes....une fois froid, je les ai nappés de mascarpone et de miel et quelques fruits. 

Dès qu'il fera beau, je pense les utiliser émiettés sur des fruits façon crumble ou sur des glaces. 

Variantes : vous pouvez bien évidemment faire varier la farine utilisée, mais aussi y ajouter des éclats de noisettes, d'amandes, de noix, du chocolat en poudre... 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

 

Tarte aux fruits rouges sur base de shortbreads

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Published on May 29 2013

La recette du velouté de carottes que j'ai servi samedi midi ! Facile et rapide à préparer ! Déclinable avec d'autres légumes ! ^^

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 1/2 L de bouillon de volaille ou de légumes
  • 25 cl de crème liquide 
  • 25 cl de lait
  • de l'huile d'olive 
  • sel, poivre (personnellement je ne met jamais de sel vue que le bouillon est deja salé, en revanche un bouquet garni oui, pour donner plus de saveur !)

​Préparation

  • Détailler les carottes en petits tronçons. Les faire revenir 10 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive, le temps qu'elles colorent un peu.
  • Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 20 bonnes minutes, pour que les carottes deviennent fondantes (Pou vérifier, piquez les à la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas s'accrocher !)
  • Ajouter la crème et le lait et mixer le tout pour obtenir un mélange bien onctueux.

Dégustez cette soupe avec des petits croutons à l'ail, du fromage rapé (pour ma part, du comté....), des petits lardons....​

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

Un velouté fondant et crémeux ! :)

Un velouté fondant et crémeux ! :)

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Published on May 28 2013

Des donuts en desserts ou encore servis durant l'apéritif pour les amateurs de sucrés avec une coupe de champagne.... :)

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé ou mieux qques gouttes d'essence de vanille
  • 3 oeufs entiers
  • 50ml d'huile végétale (préférez une huile type colza qui ne parfumera pas la pâte pour la version sucrée !)
  • 15g de levure
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • Mélangez la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel.
  • Faites un puit dans la pâte et ajoutez le lait, les oeufs un à un et l'huile. Mélangez à l'aide d'un mixer pour obtenir une pâte lisse.
  • Ensuite, grâce à l'appareil à donuts, plus qu'à faire cuire vos petits donuts. Ils se retirent très facilement de l'appareil (pour ma part, jamais eu de difficulté). Une fois refroidis, vous pouvez les décorer comme il vous plait....ou les manger tels quels juste avec du sucre, de la confiture, du chocolat.... 

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Mini Donuts sucrés
Mini Donuts sucrés

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Published on May 28 2013

Mon mari aime les artichauts en vinaigrette....mais parfois varier les sauces peut être plus que sympathique ! :)

Tout d'abord il vous faut préparer et faire cuire vos artichauts à l'autocuiseur pendant 20 minutes.

Pour les sauces, je vous livres 4 recettes qui ont déjà eu l'approbation de mon mari.

  Cuisez les artichauts 20 mn à la vapeur (autocuiseur). Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives :

  1. Vinaigrette au colza : ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
  2. Gribiche parfumée : écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
  3. Curry : réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
  4. Fromage : mélangez 2 portions de kiri à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez,  poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette

 Bonne dégustation !

 

#Miss Passion 

Cuisez les artichauts 20 mn à la vapeur (autocuiseur). Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives :

  1. Vinaigrette au colza : ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
  2. Gribiche parfumée : écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
  3. Curry : réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
  4. Fromage : mélangez 2 portions de kiri à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez,  poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette
Artichaut en vinaigrette

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Published on May 28 2013

Alors une recette qui change la vie : le caviar d'aubergines et de tomates. Une préparation rapide, réalisée en un tour de main, qui peut se préparer à l'avance et s'utiliser aussi bien en apéritif

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 4 petites gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 tomate
  • Assaisonnement qui vous plait !

Préparation 

  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.
  • Epluchez les aubergines et la tomate.
  • Ecrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.
  • Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.
  • Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron. Pour ma part, j'aime que ce caviar soit assez épicé, j'y met du paprika et un peu d'huile pimentée. N'hésitez pas à varier !
  • Servez très frais avec des tranches de pain de campagne si vous désirez le tartiner façon toast. Pour ma part, je l'utilise aussi en verrines avec du fromage type ricotta, un mélange qui passe très bien, à déguster à la cuillère ou avec des gressins. 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

 

 


 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 petites gousses d'ail
- 1 citron
- 1 tomate
sel et poivre 
 

Préparation de la recette :


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.

Epluchez les aubergines et la tomate.

Ecrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.

Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.

Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron. 

Servez très frais avec des tranches de pain de campagne.
Caviar d'aubergines et de tomates

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Published on May 27 2013

Comme promis les photos de mon repas de samedi midi, à l'occasion de la fête des mères (vu que dimanche c'était repas chez ma mère, le samedi midi je recevais ma belle-mère).

 

Alors quelques photos de l'entrée, du salon et de la salle à manger où pour l'occasion j'avais refait une déco avec les éléments de mes Noces de Coton ! Des bougies dans des photophores rouges et ivoires, des nappes et des chemin de table rouges, des suspensions en coton, en papier rouge et blanc, des branches de coton partout et comme marque place juste des feuilles avec le prénom écrit au stylo doré dessus (ce qui a ravi les invités ! ^^).

Côté repas :

A l'apéritif : des verrines froides (caviar d'aubergine et tomate et ricotta / guacamole et tapioca au saumon) à déguster à la cuillère ou avec les gressins au parme ! :)

En entrée : un potage carottes et crème fraiche

En plat : des paniers frits de pomme de terre accompagné de crevettes et de haricots fins

En dessert : un café et ses gourmandises = une verrine de pannacotta vanille et de coulis de framboises / une verrine de mousse au chocolat au lait / une tartelette aux fruits rouges et mascarpone au miel / des brochettes de fraises et fraises tagada. 

#Miss Passion

Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères
Repas de fêtes des mères

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Published on May 25 2013

Mon dessert pour la fête des mères de demain...parce qu'au final, on m'a toujours dit que c'était difficile....et qu'au final, on m'avait monté le bourrichon pour "pas grand chose" !

1e PARTIE : La pâte sablée.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 
  • Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!). 
  • Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 
  • Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 
  • Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 
  • Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 
  • Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .


2e partie : La crème au citron.

Ingrédients

  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation

  • Laver les citrons et en "zester" 2. 
  • Mettre les zestes très fins dans une casserole. 
  • Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. 
  • Verser le sucre et la Maïzena. 
  • Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. 
  • Battre les oeufs dans un récipients séparé. 
  • Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 
  • Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 
  • Le mélange va commencer à s'épaissir. 
  • Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. 
  • Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

3e partie : La meringue.

Ingrédients

- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. 
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (un bon 10-20 min selon que vous voulez une meringue plus ou moins ferme sur le dessus !)

Si la couleur de votre meringue n'est pas assez prononcée, ne pas hésiter à finir au chalumeau ! 

#Miss Passion

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Published on May 20 2013

Une recette de sauce onctueuse qu'on pense peu à faire....alors qu'elle s'accommode très bien avec les viandes blanches ou rouges, les plats de pâtes : la sauce au camembert !

Ingrédients

  • 1/2 camembert
  • 10cl de crème fraîche
  • 10cl de lait
  • poivre, 

 

Préparation

Coupez le camembert en petits morceaux, les faire fondre avec le lait sur feu doux en remuant de temps en temps.

Dès que le camembert est fondu, ajouter la crème fraîche et le poivre.

Pour ma part, j'utilise un mélange de cinq baies (poivre blanc, poivre noir, baies roses...) plutôt qu'un poivre classique. Il donne davantage de goûts et de couleur et s'utilise dans tous mes plats !

Vous n'avez plus qu'à napper votre sauce sur votre plat, comme par exemple pour moi ici avec des pâtes et une belle pièce de gite de noix de boeuf....ou l'utilisez pour y piquer des amuse-bouches lors d'un apéritif dinatoire ! 

#Miss Passion

Coupez le camembert en petits morceaux, les faire fondre avec le lait sur feu doux en remuant de temps en temps. Dès que le camembert est fondu, ajouter la crème fraîche et le poivre.
Sauce au camembert
Sauce au camembert

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