Cannelés

Published on January 29 2013

Cannelés

1e recette que je mets à l'honneur : les cannelés.

Je suis tombée littéralement amoureuse de ces petites douceurs suite à un voyage à Bordeaux...et depuis je ne renonce pas à me perfectionner dans leur réalisation à domicile, pour le plus grand bonheur de mes proches.

Ingrédients (le nombre de cannelés réalisés dépend de la taille de vos moules) :

  • 50 cl de lait

  • 1 pincée de sel

  • 2 œufs entiers

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • 100 g de farine

  • 250 g de sucre en poudre

  • 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules si vous utilisez des moules métalliques)

Réalisation :

  • Faire bouillir le lait avec la vanille (pour bien parfumer, fendre la gousse et en retirer les petites graines noires / mettre ces graines + la gousse fendue dans le lait) et le beurre.

  • Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

  • Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure (vous pouvez laisser reposer plus longtemps avec le rhum, cela parfumera davantage la pâte).

  • Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

  • Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

  • Démouler lorsque les moules seront tièdes (surtout pas à chaud car l'intérieur étant moelleux, le cannelé aura tendance à s'affaisser...)

Ces petites douceurs se consomment à tout moment de la journée...notamment pour accompagner le café en fin de repas ou dans l'après-midi.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Written by Miss Passion

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