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Published on November 16 2014

Bonjour à tous ! Je reviens avec une autre recette de biscuits croustillants : des petits sablés aux épices, parfaits pour le café en fin de repas, le petit creux de n'importe quelle heure de la journée ou même pour offrir. Son petit goût d'épices est également très approprié avec les fêtes de fin d'année. :)

 

Ici j'ai eu envie de les réaliser et d'utiliser mes derniers achats : des emportes-pièces et surtout des tampons à biscuits ! :)

 

Ingrédients (environ 25 sablés)

  • 125 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger le sucre et l’oeuf. Ajouter le sel et les épices. Bien mélanger
  • Ajouter ensuite la farine, puis le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Former une boule, l’emballer dans un papier film et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir environ 3 mm d’épaisseur. Découper avec un emporte pièce ou un verre. Pour ma part, j'ai utilisé un emporte-pièce en métal. Il me faisait des bords légérement crénelés. Pour le tampon, farinez-le légérement avant de l'utiliser (surtout lorsqu'il y a beaucoup de détails...).
  • Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 min environ. Retourner la plaque en cours de cuisson si les biscuits du fond cuisent plus vitent que les autres (comme c'est le cas dans mon petit four électrique).
  • Surveiller la cuisson. Le temps de cuisson déprendra de votre four et du type de biscuit que vous souhaitez. Plus ils cuiront longtemps, plus ils seront dorés et secs. Ici j'ai fait varier le temps de cuisson de 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur de mes biscuits (entre 3 et 5 mm)...résultats j'ai obtenu des biscuits fins et croquants, d'autres un peu plus épais et légérement plus moelleux.
  • Sortir les biscuits du four, comme ils seront très mous, attendre 5 min avant de les retirer de la plaque et de les placer sur une grille pour les refroidir totalement. 
  • Quand ils sont froids, on peut les conserver dans un tupperware ou une boite en métal...sauf si l'envie vous dit d'y goûter directement ! :) Ici j'ai pu remplir à nouveau mon bocal à biscuits...et deux beaux paniers. 

Bonne dégustation !

 

#Miss Pasion

Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices
Biscuits sablés aux épices

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Published on October 20 2014

Des fruits sucrés et moelleux en version gâteau, ça vous tente ? La recette peut se décliner pour un beau cake ou plusieurs petits individuels (environ 6 je dirai).

 

Ingrédients

  • 3 figues
  • 80g de beurre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g de cassonnade
  • 2 oeufs

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th6)
  2. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, les sucres et les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  3. Dans le fond du moule (ou des moules si versions individuelles), saupoudrez un peu de cassonnade. Disposez les rondelles de figues (d'une épaisseur de 1 centimètre environ). 
  4. Recouvrez les rondelles de fruits par la pâte.
  5. Enfournez pour environ 30 minutes (20 si versions individuelles).
  6. Démoulez dès la sortie du four.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Un cake léger et moelleux en bouche, la saveur fruitée et sucrée des figues...
Un cake léger et moelleux en bouche, la saveur fruitée et sucrée des figues...

Un cake léger et moelleux en bouche, la saveur fruitée et sucrée des figues...

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Written by Miss Passion

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Published on October 12 2014

Une recette que j'affectionne tout particulièrement (que j'avais pu tester pour un apéritif et en entrée mais en version mini) et que j'avais pu croiser sur http://www.100-vegetal.com/ : les chaussons épinards et ricotta !

Je voulais pour une fois les faire dans leur version classiques et accompagnés d'une salade pour un plat...

 

Ingrédients (pour 6-8 chaussons en fonction de la taille)

1. Pâte brisée :

 

  • 300g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre ou margarine végétale
  • 80ml d'eau

 

2. Préparation :

  • 250g de tofu
  • 500g d'épinards frais 
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 c à s de ciboulette fraiche hachée

 

Préparation

  1. Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en pommade en morceau et mélanger du bout des doigts comme pour un crumble. Ajouter l’eau et pétrir la pâte (fariner vos mains si nécessaire) quelque minutes. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur dans un film plastique, puis la diviser en deux boules et l’étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné. A l’aide d’un bol découper des cercles de 15 cm de large environ. Récupérer le reste de pâte, reformer une boule et étaler de nouveau pour découper d’autres cercles de pâte. (S'il vous en reste au final, formez une boule de pâte et la mettre dans une boîte hermétique au congélateur.)
  2. Préparer la "farce" de vos chaussons. Commencez par faire cuire les épinards dans un peu d'huile à la poêle, ajoutez l'ail. Dans un saladier, mélangez la ricotta écrasée à la fourchette et les épinards. Ajoutez en dernier la ciboulette hachée.
  3. Déposez une cuillère de votre farce au centre des cercles de pâte. Refermez les chaussons et scellez les bords avec un peu d'eau. Appuyez avec une fourchette pour parfaire la fermeture des chaussons. A l'aide d'un couteau, faire trois entailles dans le dessus de la pâte.
  4. Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à four préchauffé à 170°C pour 35 minutes.

Ici nous avions prévu 2 chaussons par personne avec une belle salade à côté. A mon avis, la prochaine fois, je tenterai avec une pâte feuilletée pour que ce soit plus léger et fondant en bouche ! :)

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

Chaussons épinards et ricottaChaussons épinards et ricotta
Chaussons épinards et ricotta

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Published on October 3 2014

Pour liquider le restant de ma courgette sans avoir l'impression d'en manger encore des tonnes, je suis partie en quête d'une recette où la courgette constituait une base...et là, je suis tombée sur une pâte à pizza à la courgette...alors ni une, ni deux, direction la cuisine pour tester ça ! :)

Pour faire cette pâte, il faut tout d'abord râper la courgette. On lui ajoute ensuite 2 oeufs battus et 50g d'emmental rapé. Mélangez et faites cuire le tout => deux options possibles : façon crêpes dans une poêle anti adhérente ou au four à 200°C sur une plaque avec silicone. J'ai testé l'option au four, histoire d'avoir une forme rectangulaire (voir photo 1)...et d'en faire une pizza. :) Mon conseil : n'étalez pas trop finement la pâte sinon ça se démoule plus difficilement...ça risque même de "craquer"...

Sur le dessus, vous mettez ce qui vous tente (on ouvre le frigo et on avise tout ce qui traîne, c'est aussi une bonne idée ;) ). Et zou au four à nouveau pour 15 minutes.

On sort et on déguste chaud avec une belle salade ! :)

#Miss Passion

Pâte à pizza à la courgette
Pâte à pizza à la courgette

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Published on October 3 2014

Comme le savent ceux qui ont pu la voir sur ma page facebook, j'ai eu une ENORME courgette dans mon jardin...qu'il me fallait bien décider à utiliser en cuisine. J'ai donc réaliser deux recettes à base de courgettes que je vous laisser découvrir dans cet article et dans le suivant.

Pour une tarte fine à la courgette et au parmesan, il vous faudra :

- une pâte (j'ai fait une pâte brisée maison mais rien ne vous empêche d'utiliser une achetée et de varier selon votre plaisir), étalez-la sur la plaque et piquez-la;

- une préparation à étaler sur la pâte : mélangez 4 cuillères de fromage blanc avec des herbes fines ciselées (pour ma part basilic et thym) et du parmesan rapé (40g);

- des tranches de courgettes (ou rondelles, tout dépend de la taille de votre courgette), soit au couteau soit à la mandoline mais suffisamment fines pour cuire au four assez rapidement. Pour le montage, amusez-vous ! J'ai fait se chevaucher les tranches, en réalisant un motif comme des écailles de poisson. Parsemez de parmesan rapé.

Une fois tout cela fait, direction le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. A la sortie, reparsemez de parmesan rapé.

A déguster avec une bonne salade !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Tarte fine à la courgette et au parmesan
Tarte fine à la courgette et au parmesan

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Published on September 30 2014

LA recette que chacun connait pour les cookies : une version croustillante, au goût de pépites de chocolat et de noisettes et noix.

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)

  • 115 g de beurre coupé en dés
  • 115 g de sucre cristal
  • 115 g de sucre muscovado brun
  • 1 gros oeuf
  • 1 cu i!. à café d'extrait de vanille
  • 200 g de farine à gâteaux
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noisettes ou de noix grillées hachées
  • 50 g de raisins secs

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Garnissez 2 plaques de four de papier sulfulrisé. Dans une jatte, battez le beurre en crème avec les 2 sucres. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, et mélangez soigneusement.
  2. Ajoutez la farine, les pépites de chocolat. les noisettes ou les noix grillées et les raisins secs. Mélangez soigneusement. La pâte doit avoir une consistance friable (un peu comme un crumble).
  3. Suivant que vous voulez faire des cookies moyens ou géants, disposez des cuillerées à soupe ou à café de pâte sur les plaques de four. en les espaçant bien. Faites cuire 15 min,jusqu'à ce que les cookies commencent à dorer.
  4. Laissez les cookies reposer sur les plaques pendant 5 min (autrement le fond risque d'attacher légèrement), puis transférez-les avec une spatule en métal sur une grille pour les laisser refroidir. Si comme moi, vous voulez enchaîner les fournées sans délai, décollez les cookies à la spatule et déposez les sur une grille en les retournant.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Cookies "tradition"
Cookies "tradition"

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Published on September 30 2014

Une autre recette de petits biscuits : les cookies à la crème, livrés ici dans une version bananes et chocolat pour davantage de gourmandises encore !

 

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

  • 2 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre brun
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 90 g de crème fraîche
  • 150 g de farine ordinaire
  • 200 g de farine à gâteaux (perso j'en avais plus, je n'ai mis qu'un seul type de farine mais en cumulant les quantités de ce fait)
  • 150 g de pétales de mais (type corn flakes) glacés
  • 125 g de bananes séchées hachées, ou 2 bananes fraîches hachées (ce que j'ai fait, mais du coup ça a une incidence sur la durée de conservation des cookies - comptez 2-3 jours grands maximum)
  • sucre glace tamisé

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Garnissez de papier sulfurisé 2 ou 3 plaques de four.  Mettez les oeufs et le sucre brun dans une jatte et fouettez. Incorporez l'extrait de vanille, l'huile et la crème fraîche. Ajoutez les farines, mélangez de façon à obtenir une pâte lisse et légèrement liquide. Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes. 
  2. Sortez la pâte et incorporez les bananes en morceaux.
  3. Soritr les pétales de maïs glacés. Déposez une cuillère de pâte dans les pétales et enrobez-la de pâte. 
  4. Disposez les tas sur une plaque et applatissez les légèrement.
  5. Faire cuire 15-20 minutes, sortez les et saupoudrez de sucre glace. Dégustez-les encore chaud.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

Des cookies gourmands et moelleux, un parfum de banane et de chocolat juste parfait pour le goûter !

Des cookies gourmands et moelleux, un parfum de banane et de chocolat juste parfait pour le goûter !

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Published on September 30 2014

Une première recette de biscuits : les cookies au beurre. Comme leur nom l'indique, ils ne sont pas diététiques pour un sou mais ont une texture sablée très gourmande !

 

Ingrédients (Pour une quinzaine de cookies)

  • 175 g de beurre coupé en dés
  • 90 g de sucre roux en poudre extra-fin
  • 250 g de farine ordinaire
  • Cassonade pour enrober

 

Préparation

  1. Dans une jatte, battez le beurre en crème avec le sucre. Ajoutez la farine et malaxez avec les mains jusqu'à cela préparation forme une pâte lisse. Formez une buche d'une trentaine de centimètres de long.
  2. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez une couche de cassonade. Pressez la pâte sur cette couche de sucre de façon à en avoir sur chaque côté. Filmez et mettez au frais pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse.
  3. Préchauffez le four à 160°C pendant ce temps.
  4. Sortez la pâte et tranchez-la. Disposez les tranches bien espacées sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.
  5. Sortez du four et laissez durcir sur une grille.

 

A conserver dans une boite hermétique, si vous souhaitez en conserver pendant quelques jours ! 

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

 

Des petits cookies, fondants et croquants de par leur couche de sucre extérieure...un délice pour tous !

Des petits cookies, fondants et croquants de par leur couche de sucre extérieure...un délice pour tous !

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Published on June 19 2014

Des fruits qui traînent dans leur panier et une envie de petites tartelettes pour le petit-déjeuner, le goûter ou juste pour le dessert...

Pour commencer, une pâte brisée. Puis un mélange et enfin des fruits...laissez parler votre imagination et vos envies !

 

Pour la pâte brisée 

  • Mélangez 300g de farine, 1/2 cac de sel, 3 cas de sucre (comme c'est pour des desserts), 150g de beurre en morceaux en pommade et 8cl de lait tiède.
  • Laissez refroidir la pâte avant d'étaler et de découper vos fonds de tartelettes à l'emporte-pièces (ou d'étaler dans un grand plat si vous prévoyiez la version familiale ! :) )

 

Pour le mélange 

  • Mélangez 70g de sucre, 70g de beurre mou, 2 cas de crème fraîche et 2 jaunes d'oeuf.
  • Ensuite j'ai scindé ma pâte en deux. Pour l'une je l'ai agrémentée de spéculoos en poudre (100g), pour l'autre de poudre d'amandes (100g). Cette préparation est assez épaisse et se "tartine" sur vos fonds en pâte brisée.

 

Pour les fruits, faitez-vous plaisir...ici j'ai fait d'un côté cerises - spéculoos et de l'autre pommes amandes (ce qui donne au final un petit goût de galettes des rois, un mix entre pomme et frangipane ! :p ).

Il me restait également un bout de pâte brisée que je ne voulais pas gâcher et que j'ai détourné en version "nem" banane Nutella... ;) Prévoyez juste de bien souder les bords de pâte avec un peu d'eau pour éviter les fuites durant la cuisson...

 

La cuisson des tartelettes se fait dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ. Idem pourle nem ;)

 

Inutile de dire que tout ça n'a pas fait long feu...

 

Une bonne dégustation à vous !

 

#Miss Passion

 

Tartelettes aux fruits
Tartelettes aux fruits

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Published on June 8 2014

Bonjour à tous et toutes ! Aujourd'hui je vous livre ma recette de brioche...enfin plutôt celle que je réalise désormais tellement elle est simple à faire, inratable même pour une première fois et surtout moelleuse ! Et pour une fois, je ne la sors pas d'un bouquin ;) non non...je l'ai trouvée sur mon paquet de farine spéciale brioche Francine ! (Oui je fais partie de ceux qui testent les recettes présentes sur les emballages ^^ )

Je vous livre donc la recette à réaliser à la main ou avec un robot patissier (Attention : pas en machine à pain, l'ordre d'incorporation des ingrédients ne sera pas le même !)

 

En terme de temps, prévoyez 15 minutes pour la réalisation mais 1h de repos avant 25 minutes de cuisson.

 

Ingrédients (pour une brioche familiale / 12 briochettes)

  • 360g de farine
  • 175 ml de lait tiédie (pas chaud !)
  • 2 sachets de levure spéciale boulangerie/brioche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 oeuf
  • 75g de beurre mou en petits morceaux (Après avoir réalisé deux fois cette brioche, je peux vous recommander de laisser votre beurre se ramollir à température ambiante plutôt qu'au micro-onde...la brioche n'en montera que plus facilement ! )
  • Si vous voulez sucrez votre brioche, prévoyez 100g de sucre supplémentaire (en poudre, en grain...).

 

Ici je l'ai réalisé deux fois : une nature pour pouvoir la déguster avec des confitures et une aromatisée pépites de chocolat et amandes effilées (100g de chaque ajoutés de ce fait) déclinée en briochettes individuelles.

 

Préparation

  1. Dans votre saladier (ou bol de robot), mélangez la farine, le sucre (la dose de sucre supplémentaire aussi si vous la voulez sucrée) et le sel.
  2. Creusez un puit au centre de ce mélange et versez les deux sachets de levure boulangère.
  3. Ajoutez et mélangez progressivement le lait tiéde puis l'oeuf et enfin le beurre.
  4. Mélanger 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène ( à ce stade, elle collera aux doigts très fortement) puis laissez reposer 15 minutes.
  5. Beurrez et farinez votre moule à brioche (ou pas besoin si comme moi c'est un moule en silicone ;) ). Sortez votre pâte de votre moule (pour vous aider et éviter de la coller à vos mains, aidez-vous d'une maryse) et étendez là sur un plan fariné. Vous pouvez ensuite la mettre telle qu'elle est dans votre moule ou comme moi, la débitez en quatre petites boules collées dans le moule (ou encore la tressez, en faire des briochettes...les choix sont larges !). Une fois dans le moule, la pâte va devoir reposer 1h dans un endroit chaud (personnellement, je la laisse monter dans mon four éteint, lequel a été préchauffé quelques minutes à 100°C...résultat IMPECCABLE pour la levée de la brioche).
  6. Au bout de la levée, badigeonnez le dessus de votre brioche au pinceau avec un jaune d'oeuf melé d'un peu de lait. 
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes à chaleur tournante.
  8. Une fois cuite, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster (Attention à ne pas tasser votre brioche au démoulage, ce serait dommage de perdre en moelleux !).

 

Dégustez comme il vous plaira, au petit déjeuner, au goûter, en en-cas durant la journée...mais aussi en brioche façon pain perdue accompagnée d'une glace ou d'une salade de fruits... ;) 

Pour les briochettes, j'ai divisé ma pâte en 6 (donc ça faisait des pâtons de 150g environ...). La prochaine fois, je les ferai deux fois plus petit car la pâte a énormémement levée et de fait mes briochettes étaient ENORMES ! ^^ 

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

 

Brioche
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