boulangerie

Bonjour à tous !

Je reviens vers vous avec une recette de brioche aux pépites de chocolat dont vous me direz des nouvelles :)

Ingrédients (pour une brioche de 500g environ)

• 120 g de pépites de chocolat noir
• 375 g de farine
• 160 g de beurre
• 1 sachet et demi de levure de boulanger (ou 15 g de levure fraîche de boulanger)
• 1 œuf
• 12 cl de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de sel

Préparation

1. Sortir tous les ingrédients une heure avant de commencer la recette. Ils doivent être à température ambiante.
2. Chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Le beurre doit fondre.
3. Délayer la levure déshydratée (ou fraîche) dans 6 cl d'eau tiède.
4. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
5. Creuser un puits et ajouter le mélange beurre+lait puis la levure et enfin l'oeuf battu.
6. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
7. Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laissez gonfler pendant une heure dans un endroit tiède.
8. Au bout d'une heure, travailler à nouveau la pâte en y incorporant les pépites de chocolat. (Personnellement pour éviter qu'elles ne fondent et ne colorent la pâte, je vous conseille de les laisser à plat au congélateur. Sortez-les juste au moment de les incorporer à la pâte.)
9. Façonner la pâte en un gros boudin pour la déposer dans un moule à cake et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
10. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et enfourner la brioche pendant 40-45 min (Pour obtenir une belle dorure, je vous conseille de badigeonner votre brioche avec une mélange de jaune d'oeuf et de lait - cela évitera que votre brioche ne soit trop sèche).

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A la sortie du four, passez une lame de couteau le long de vos parois pour "décoller" votre brioche et parfaire sa sortie du moule. 

Il n'y a plus qu'à déguster une fois tiédie ! :) 

Bonjour à tous et toutes ! Aujourd'hui je vous livre ma recette de brioche...enfin plutôt celle que je réalise désormais tellement elle est simple à faire, inratable même pour une première fois et surtout moelleuse ! Et pour une fois, je ne la sors pas d'un bouquin ;) non non...je l'ai trouvée sur mon paquet de farine spéciale brioche Francine ! (Oui je fais partie de ceux qui testent les recettes présentes sur les emballages ^^ )

Je vous livre donc la recette à réaliser à la main ou avec un robot patissier (Attention : pas en machine à pain, l'ordre d'incorporation des ingrédients ne sera pas le même !)

En terme de temps, prévoyez 15 minutes pour la réalisation mais 1h de repos avant 25 minutes de cuisson.

Ingrédients (pour une brioche familiale / 12 briochettes)

• 360g de farine
• 175 ml de lait tiédie (pas chaud !)
• 2 sachets de levure spéciale boulangerie/brioche
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 oeuf
• 75g de beurre mou en petits morceaux (Après avoir réalisé deux fois cette brioche, je peux vous recommander de laisser votre beurre se ramollir à température ambiante plutôt qu'au micro-onde...la brioche n'en montera que plus facilement ! )
• Si vous voulez sucrez votre brioche, prévoyez 100g de sucre supplémentaire (en poudre, en grain...).

Ici je l'ai réalisé deux fois : une nature pour pouvoir la déguster avec des confitures et une aromatisée pépites de chocolat et amandes effilées (100g de chaque ajoutés de ce fait) déclinée en briochettes individuelles.

Préparation

1. Dans votre saladier (ou bol de robot), mélangez la farine, le sucre (la dose de sucre supplémentaire aussi si vous la voulez sucrée) et le sel.
2. Creusez un puit au centre de ce mélange et versez les deux sachets de levure boulangère.
3. Ajoutez et mélangez progressivement le lait tiéde puis l'oeuf et enfin le beurre.
4. Mélanger 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène ( à ce stade, elle collera aux doigts très fortement) puis laissez reposer 15 minutes.
5. Beurrez et farinez votre moule à brioche (ou pas besoin si comme moi c'est un moule en silicone ;) ). Sortez votre pâte de votre moule (pour vous aider et éviter de la coller à vos mains, aidez-vous d'une maryse) et étendez là sur un plan fariné. Vous pouvez ensuite la mettre telle qu'elle est dans votre moule ou comme moi, la débitez en quatre petites boules collées dans le moule (ou encore la tressez, en faire des briochettes...les choix sont larges !). Une fois dans le moule, la pâte va devoir reposer 1h dans un endroit chaud (personnellement, je la laisse monter dans mon four éteint, lequel a été préchauffé quelques minutes à 100°C...résultat IMPECCABLE pour la levée de la brioche).
6. Au bout de la levée, badigeonnez le dessus de votre brioche au pinceau avec un jaune d'oeuf melé d'un peu de lait. 
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes à chaleur tournante.
8. Une fois cuite, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster (Attention à ne pas tasser votre brioche au démoulage, ce serait dommage de perdre en moelleux !).

Dégustez comme il vous plaira, au petit déjeuner, au goûter, en en-cas durant la journée...mais aussi en brioche façon pain perdue accompagnée d'une glace ou d'une salade de fruits... ;) 

Pour les briochettes, j'ai divisé ma pâte en 6 (donc ça faisait des pâtons de 150g environ...). La prochaine fois, je les ferai deux fois plus petit car la pâte a énormémement levée et de fait mes briochettes étaient ENORMES ! ^^ 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette savoureuse, qui prend peu de temps et peu d'ingrédients ? J'ai testé et validé celle que je vous délivre aujourd'hui ! :) Un pain à burger au final, ce n'est ni plus ni moins qu'un pain au lait avec des graines de sésame sur le dessus ! 

Ingrédients (pour 4 pains de 10 à 12 cm de diamètre)

• 360g de farine blanche
• 200ml de lait
• 10g de levure de boulanger
• 15g de sucre en poudre
• 2g de sel
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 20g de beurre mou
• des graines au choix pour le dessus de vos pains (sésame, pavot, tournesol...)

Préparation

• Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède. 
• Ajoutez la levure, le sucre et le sel, le jus de citron et le beurre.
• Bien mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se détache facilement des parois du saladier et de vos doigts.
• Séparez votre pâte en 4 boules de 150g chacune. Les disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les boules durant 50min à température ambiante, de façon à ce qu'elles doublent de volume.
• 15min avant la fin de levée, faites préchauffer votre four à 210°C.
• Déposez vos graines au choix (pour moi sésame) sur vos boules de pâtes préalablement légérement humidifiée.
• Remplir d'eau la léchefrite et enfournez pour 15min de cuisson à chaleur tournante, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
• Laissez refroidir sur une grille avant de les ouvrir et de garnir ! :)

Concernant la garniture, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, ces petits pains se prêtent à toutes les fantaisies ! Ici ils ont servi de base à des burgers classiques au boeuf et au cheddar ! :) MIAM !

Bonne dégustation !

#Miss Passion