Le soleil me donne envie de fruits.... alors pourquoi pas une belle charlotte au chocolat blanc et fraises.

Ingrédients

• 750 g de fraises lavées, essuyées et équetées (en réserver également quelques unes pour la décoration)
• 3 oeufs
• 250g de mascarpone
• 40g de sucre
• 200g de chocolat blanc dessert
• des biscuits à la cuillères
• de la confiture de fraises

Préparation du sirop de ponchage

• Dans une casserole, faire cuire une vingtaine de fraises avec deux verres d'eau et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Ecraser les fruits à la fourchette une fois cuit et filtrer le mélange au chinois pour en récupérer le sirop.
• Laisser refroidir dand une assiette.

Préparation de la mousse de mascarpone au chocolat blanc

• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes avec les 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter le mascarpone très frais et battre à nouveau.
• Ajouter le chocolat blanc fondu petit à petit et battre à nouveau. Réserver au frais.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Réserver au frais.

Montage de la charlotte

• Tremper les biscuits un à un dans le sirop de ponchage et les disposer d'abord sur les parois du moule puis dans le fond. (Attention à en garder également pour refermer la charlotte !)
• Disposer ensuite des couches successives de mousse mascarpone au chocolat blanc et de fraises ainsi que de biscuits. Veillez à bien recouvrir les fruits par de la mousse !
• Finalement, fermer la charlotte par une couche de biscuit imbibés. 
• Filmer la charlotte et placer au réfrigérateur pour minimum 6 heures.

Service

Démouler délicatement la charlotte sur votre plat de service. Décorer le dessus avec les fraises et les passer légérement au pinceau avec de la confiture de fraises pour les faire briller (comme une belle tarte professionnelle !)

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Le soleil est ENFIN là....et du coup, de belles envies de fruits ! Pour l'occasion, j'ai eu envie de faire des cupcackes aux fruits rouges avec un coeur en confiture...et là, je déniche une belle confiture Bonne Maman "Abricots-framboises"...

Ingrédients

• 4 gros oeufs 
• 250g de beurre très mou
• 10cl de lait
• 280g de farine
• 200g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• Pour aromatiser la pâte : de l'extrait de fruits rouges
• Pour le coeur des cupcake : un pot de confiture
• Pour la déco : de la crème fraiche (que l'on montera en crème fouettée) et quelques fruits frais.
   

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
• Mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• Ajoutez les oeufs un à un , puis la farine et la levure chimique. Mélanger bien puis incorporez le lait. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.
• Aromatiser la pate avec votre extrait.
• Déposer y une cuillerée de pâte dans vos moules. Y déposer une cuillère à café de confiture au centre puis recouvrir de pâte (jusqu'à 2/3 de la hauteur de vos moules).
• Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
• Laissez refroidir.
• Une fois froid, décorer le dessus avec votre crème fouettée et vos fruits.

​

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Un bon gros gâteau au chocolat pour une occasion familiale : la tarte au chocolat moelleux. 

Ingrédients et préparation du fond de tarte au chocolat 

• Mélanger 225g de farine tamisée à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (type Poulain).
• Incorporer 150g de beurre mou en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance de chapelure.
• Ajouter 25g de sucre en poudre et 2 à 4 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.
• La réserver au frais durant 15-30 min.
• Sur un plan fariné, abaisser la pâte pour foncer un moule à tarte de 23 à 30 cm de diamètre (le mien faisait 30cm de diamètre et la pâte était donc plus fine).
• Recouvrir de papier alu et de haricots secs et cuire à four préchauffé à 190°C (Th 6-7) durant 15 minutes. Retirer l'aluminium et les haricots secs. Cuire à nouveau 10 minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit croustillant.

Ingrédients et préparation du moelleux au chocolat

• Battre 175g de beurre mou avec 350g de sucre roux. 
• Incorporerprogressivement 4 oeufs battus et 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• Faire fondre 150g de chocolat noir dessert et l'ajouter à la préparation en battant bien.
• Incorporer 300mL de crème fraîche liquide et 1 cuillère à café d'extrait de chocolat. Vous pouvez également y insérer des fruits secs....pour ma part, j'y ai glissé des éclats de pistaches. 
• Garnir le fond de tarte avec cette préparation et cuire à four préchauffé à 160°C (Th 5-6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce que la garniture soit prise, la lame d'un couteau doit ressortir propre).
• Laisser refroidir et démouler la tarte.

Pour une version encore plus calorique  gourmande, vous pouvez également ajouter un glaçage, de la crème fouettée et des éclats de chocolats par dessus cette tarte...

Bonne dégustation !

#Miss Passion

En fin de semaine, avant d'aller faire le plein, il reste toujours des petites choses qui traînent et de quoi improviser un repas....aujourd'hui des crostinis ! Pour ma part, deux recettes que j'affectionne tout particulièrement et que je vous livre donc ci-après.

Ingrédients 

• de la baguette
• de la pulpe de tomate ou des tomates fraîches
• du fromage (mozzarella, camenbert, chèvre...faites-vous plaisir)
• du thon
• de la moutarde
• de l'ail, des oignons
• de l'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation des crostinis tomates et thon

Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Frottez la mie avec une gousse d'ail coupée en deux. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, y déposer les rondelles de tomates, parsemez de fleur de sel et faire griller au four pendant 5 min. 

Pour ma part, j'y ajoute également du thon pour en faire des tartines complètes.

Préparation des crostinis moutarde - oignons

Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Frottez la mie avec une gousse d'ail coupée en deux. Imbiber légérement le dessus avec de la bière, tartiner avec de la moutarde  et y déposer des oignons émincés. Faire griller au four pendant 5 min. 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Il m'arrive de voir trop grand au niveau des proportions de mes plats....et que faire de ce qu'il reste ? Le jeter ? NON ! Personnellement, j'adooooooore en faire....des cakes salés ! 

Ingrédients

• 3 oeufs
• 180g de farine
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile végétale
• 100g de fromage rapé
• ce que vous souhaitez mettre dans votre cake, ici les excédents de vos plats (légumes, viandes...)

Préparation

• Mélanger les oeufs avec le lait et l'huile. 
• Ajouter progressivement la farine, puis le fromage rapé. Salez, poivrez, assaisonnez la pâte selon vos envies !
• Là, tout dépend de l'esthétique du cake que vous voulez. Vous pouvez ajouter à la pâte les légumes, viandes directement ou alors, préférez (comme je le fais) de mettre un peu de pâte au fond de votre moule, puis les légumes et viandes et enfin le restant de pâte.
• Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Et voilà un cake salé ! Vous pouvez le servir en plat avec une belle salade ou le découper en petits morceaux à picorer pour un apéritif ! 

Bonne dégustation !

#Miss Passion.

Les beaux jours reviennent (ENFIN...) et du coup, j'ai des envies de compotes de fruits frais...

J'avais justement acheté une belle botte de rhubarbe !

Ingrédients

• 500g de rhubarbe
• 50g de sucre
• 1 à 2 cuillères à café de miel
• 1 verre d'eau

Préparation

• Epluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux. Saupoudrez la de sucre et laissez poser 20minutes.
• Mettez ensuite le tout (rhubarbe sucrée + ce qu'elle aura dégorgée) avec un verre d'eau à chauffer à feu doux. Remuez lentement pendant les 5 premières minutes puis laissez compoter 20-25 minutes. 
• Pour ma part j'y ajoute 1 à 2 cuillères à café de miel pour rétablir si je juge la compote trop peu sucrée.
• Je la déguste tiède avec des grillades !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette savoureuse et originale : des carottes au miel !

Ingrédients

• 1L de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

• Faire cuire les carottes dans le bouillon de légumes. Elles doivent être encore légérement fermes.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poèle et y faire revenir les carotes à feu moyen. Lorsqu'elles commencent à colorer, enrobez les carottes de miel et caramélisez les légérement. 
• Saupoudrez de poivre et servez aussitôt.
• Pour ma part, j'ai associez ces carottes sucrées et légérement croquantes au fondant d'un saumon grillé.

Bonne dégustation.

#Miss Passion.

Une recette simple et rapide pour des amuse-bouches gourmands et originaux.

• 24 carrés de feuilles de brick
• 600 g d'escalopes de poulet 
• 1/2 oignon rouge 
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 petits piments rouges (facultatif) 
• 10 cl d'huile d'olive 
• sel 

Pour la sauce 

• 2 cuil. à soupe de jus de citron 
• 3 cuil. à café de nuoc-mâm 
• 1 cuil. à soupe de sauce chili 

​

• Préchauffez le four à 180°°C.  
• Posez les carrés de pâte sur une surface plane et badigeonnez-les d'huile d'olive des 2 côtés. 
• Chemisez-en 1 ou 2 plaques (selon votre modèle) de mini-muffins, en formant des coupelles dans chaque alvéole.  
• Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.  

• Pendant ce temps, faites revenir les escalopes de poulet avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, 4 min de chaque côté.  
• Assaisonnez, puis laissez refroidir. 
• Émincez le poivron en julienne.  
• Pelez et émincez finement l'oignon et les piments.  
• Ciselez la coriandre, après en avoir réservé 2 branches. 
• Réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.  
• Effilochez le poulet et mélangez-le avec la coriandre ciselée, l'oignon et le poivron.  
• Versez la sauce et amalgamez bien le tout.  
• Réservez au frais si besoin. 
• Au dernier moment, répartissez la salade de poulet dans les coupelles de pâte, décorez avec une feuille de coriandre et une rondelle de piment.  
• Dégustez à température ambiante. 

​

Bonne dégustation !

#Miss Passion