cuisine

Une recette savoureuse, qui prend peu de temps et peu d'ingrédients ? J'ai testé et validé celle que je vous délivre aujourd'hui ! :) Un pain à burger au final, ce n'est ni plus ni moins qu'un pain au lait avec des graines de sésame sur le dessus ! 

Ingrédients (pour 4 pains de 10 à 12 cm de diamètre)

• 360g de farine blanche
• 200ml de lait
• 10g de levure de boulanger
• 15g de sucre en poudre
• 2g de sel
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 20g de beurre mou
• des graines au choix pour le dessus de vos pains (sésame, pavot, tournesol...)

Préparation

• Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède. 
• Ajoutez la levure, le sucre et le sel, le jus de citron et le beurre.
• Bien mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se détache facilement des parois du saladier et de vos doigts.
• Séparez votre pâte en 4 boules de 150g chacune. Les disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les boules durant 50min à température ambiante, de façon à ce qu'elles doublent de volume.
• 15min avant la fin de levée, faites préchauffer votre four à 210°C.
• Déposez vos graines au choix (pour moi sésame) sur vos boules de pâtes préalablement légérement humidifiée.
• Remplir d'eau la léchefrite et enfournez pour 15min de cuisson à chaleur tournante, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
• Laissez refroidir sur une grille avant de les ouvrir et de garnir ! :)

Concernant la garniture, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, ces petits pains se prêtent à toutes les fantaisies ! Ici ils ont servi de base à des burgers classiques au boeuf et au cheddar ! :) MIAM !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Envie de varier un peu les recettes, ça cuit tout seul (juste penser à surveiller le niveau de liquide pour éviter que ça n'attache au fond de la casserole ! ^^ ) et lorsque vient le moment de manger, je peux vous assurer qu'on n'entend plus personne parler vu que chacun est concentré sur son assiette...

Ingrédients (pour deux personnes)

• 2 cuisses de canards
• miel d'acacia liquide
• gingembre, quatre épices
• cidre brut
• sel et poivre

Préparation

• Badigeonnez largement les cuisses avec le miel et mettez les dans une cocotte (de préférence en fonte, ou comme moi avec un revêtement en pierre).
• Recouvrez entièrement de cidre (personnellement, j'ai utilisé un cidre rosé) et ajoutez les épices.
• Laissez cuire pendant 1h30 à feu doux sans couvercle, de façon à ce que le liquide s'évapore. La cuisson est terminée lorsque le cidre s'est quasiment intégralement évaporée et que les cuisses sont caramélisées. Surveillez avec grande attention la fin de cuisson pour éviter les catastrophes ! :)
• Servez aussitôt. Pour l'accompagnement, j'avais fait une semoule parfumée et des carottes en rondelles. 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une envie de dessert, un bon gâteau moelleux, un marbré....

Ingrédients 

• 3 oeufs
• 180g de farine tamisée
• 180g de sucre en poudre
• 180g de beurre mou
• 35g de chocolat en poudre amer
• 1/2 cuillère à café d'extrait de pistache

Préparation

• Mélangez les jaunes d'oeufs avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine et le beurre.
• Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
• Séparez la pâte en deux : dans l'une incorporez et mélangez avec le chocolat amer, dans l'autre incorporez et mélangez avec l'extrait de pistache.
• Beurrez un moule et versez en alternant les couches chocolat et pistache pour obtenir un beau marbré.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
• Démoulez tiède et dégustez sans tarder ! 

Bon appétit !

#Miss Passion 

Une envie de petits biscuits au miel pour faire diminuer mon stock de miel (un truc de dingue à quel point je peux en avoir dans mes placards ! ^^ )...alors zou, des petits biscuits au miel et au chocolat, parfaits pour accompagner un café ! 

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits)

• 120g de beurre
• 100g de sucre fin
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200g de pépites de chocolat

Préparation

1. Mixer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeaux.

2. Ajouter le miel et le jaune d'oeuf.

3. Ajouter la cannelle, la farine et la levure. Mélanger le tout. Si la pâte obtenue est un peu trop collante, rajouter un peu de farine. Ajouter les pépites de chocolat.

4. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper vos biscuits à l'emporte-pièces.

5. Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une envie de dessert rapide à faire en sortant de table ce midi...un seul impératif pour mon mari : du chocolat... Une idée du coup : tester une recette de mug-cake, vous savez ces petits gâteaux cuits en quelques minutes au micro-onde ! J'étais un peu sceptique mais bon, vu le peu de matériel et d'ingrédients nécessaires (sans compter le temps record d'exécution...), ça aurait été bête de ne pas essayer.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre (moi j'y ai mis du sucre roux)
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Mélanger toutes les matières sèches de façon à ne pas avoir de grumeaux par la suite.

2. Ajouter ensuite l'oeuf, le lait et l'huile et mélanger. 

3. Mettre dans un récipient passant au micro-onde. 

4. Cuire pendant une minute et trente secondes au micro-onde à 750W. Laisser refroidir 5 minutes avant de déguster.

Sur la photo, vous verrez, j'ai cuit mon mug-cake dans un verre en pierre. Il s'agit d'un récipient que j'avais récupéré d'une précédente fondue au chocolat... Très pratique à conserver pour ces mug cakes au demeurant car ils permettent une présentation très sympathique.

J'ai également tenté la cuisson dans des mini-moules en silicone pour en faire des bouchées. Réussite totale pour ces mini gâteaux. Ils sont partis très rapidement avec le café ! A prendre cependant en compte que la taille des moules va demander d'ajuster le temps de cuisson au micro-onde...pour éviter de les faire trop cuire, j'y suis allée trente secondes à la fois. En tout cas, au démoulage, les mini gâteaux avaient bien pris la forme des moules en silicone...très sympathiques pour un goûter improvisé !  

Bonne dégustation à vous !

#Miss Passion

Une recette issue du livre "Chocolat encore et toujours" (Editions SAEP) que j'ai eu à Noël (oui oui grande fan du chocolat que je suis...une vraie mine d'or ce petit livre !)...

J'ai pu le tester ce weekend déjà en version gâteau familial...et que j'ai refait aujourd'hui pour mon mari en versions individuelles.

Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 175g de beurre
• 5 oeufs
• 50g de farine
• 150g de sucre en poudre

Préparation

1/ Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser bien le mélange.

2/ Ajouter les oeufs un à un et mélanger au fouet.

3/ Ajouter la farine tamisée en pluie puis le sucre et mélanger bien l'ensemble.

4/ Verser une dose de préparation au chocolat dans vos moules puis une petite cuillère de caramel au beurre salé en son centre avant de recouvrir avec une autre dose de préparation au chocolat.

5/ Enfourner à 210°C pendant 10 minutes environ.

6/ Servir immédiatement.

Mon avis : très simple et rapide à faire (d'autant plus que le caramel peut largement être conservé dans un pot à confiture au frais...), il ravira petits et grands...

Bonne dégustation !

#Miss Passion

1e recette de la journée : un caramel au beurre salé, suffisamment dur pour être intégré dans des gâteaux pour y former des coeurs coulants et suffisamment mou pour être tartiné sur de la brioche :)

Ingrédients

• 8 cl de crème fraîche liquide
• 60g de sucre en poudre
• 30g de beurre demi-sel
• 1 pincée de sel de Guérande

Préparation

1/ Faire tiédir la crème fraîche liquide

2/ Verser le sucre dans une petite casserole. Allumez à feu moyen et attendre que le sucre fonde et prenne une belle couleur de miel.

3/ Hors du feu, verser doucement la crème liquide tiédie tout en mélangeant soigneusement. Ajouter le beurre salé coupé en petites parcelles ainsi que le sel de Guérande. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit hmogène (ne vous étonnez pas si le caramel fige un peu et forme comme un Carambar...)

4/ Replacer la casserole sur feu doux et faire épaissir en remuant constamment.

5/ Verser immédiatement dans un récipient en verre ou métal.

6/ Laisser refroidir puis couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2h.

Si vous comptez le tartinez, le plus simple est encore de le conserver dans un pot de confiture vide. 

Niveau texture après 2h au frais, le caramel est onctueux mais pas coulant. 

Une soupe de brocoli, une saveur que personnellement j'adore et que je ne "cache" donc pas avec d'autres ingrédients...

Ingrédients (pour 1,5L de soupe)

• 500g de brocoli
• 1-2 courgettes
• 1,5L de bouillon de volaille
• assaisonnement de votre choix

Préparation

• Laver soigneusement vos légumes. 
• Pour le bouillon, soit fait vous-même, sinon version cubes dans une mesure de liquide. Portez le à ébullition. 
• Pendant ce temps, découpez votre brocoli : d'un côté les bouquets, de l'autre le pied taillé en petits cubes (plus facile à cuire).
• Pour la courgette, c'est selon : personnellement je la garde entière et la taille juste en cubes pour la cuire.
• Mettez l'ensemble des légumes dans le bouillon et laissez cuire. Vérifiez régulièrement la cuisson de vos légumes en les piquant au couteau, ils doivent glisser le long de la lame s'ils sont bien cuits.
• Une fois cuits, mixez le tout. Assaissonnez à la fin selon votre goût. Pour ma part, juste du persil haché.

Pour moi cette soupe a été réalisée dans un blender chauffant (mais j'avais au préalable cuit mes légumes dans le bouillon malgré tout, notamment le pied de brocoli qui autrement serait certainement resté un peu trop dur et en morceaux dans la soupe...). 

Pour la texture, cette soupe n'est pas trop liquide, la courgette joue le même rôle d'épaississant que la pomme de terre. Si vous souhaitez un goût de brocoli moins prononcé, n'hésitez pas à y ajouter d'autres légumes verts (notamment le petit pois qui a un goût plus sucré...). Dans tous les cas, cela reste une soupe 100% légumes, pleins de vitamines !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des gougères...des petits choux salés, ici au fromage, tous légers. Un apéritif simple et rapide à faire, déclinable à volonté puisqu'il suffit de varier le fromage (ou de le remplacer par des graines de sésame, de pavot...) ou de les fourrer avec une poche à douille pour présenter rapidement et à moindre coût des plateaux entiers de petites bouchées tentantes...

Ingrédients (pour une quinzaine de choux)

• 15g de farine fluide
• 15g de fécule de maïs
• 20g de beurre
• 60mL d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier
• 150g d'emmental râpé

Préparation

• Préchauffez le four à 220°C (Th 7-8)
• Tamisez ensemble la farine et la fécule.
• Dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux, l'eau et le sel et portez le tout à ébullition. Aux premiers bouillons, stoppez la cuisson. Versez le mélange farine-fécule en une seule fois et remuez vigoureusement. Le mélange va gonfler et former une boule qui se détache des parois de la casserole.
• Hors du feu, incorporez l'oeuf puis l'emmental râpé.
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dressez la pâte à choux en petits tas (personnellement, je l'ai fait au moyen de deux petites cuillères pour avoir un gabarit identique). Enfournez à mi-hauteur du four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et bien dorées.

Bonne dégustation !

#Miss Passion