cuisine

Une recette simple à décliner avec d'autres légumes au fil des saisons.

Pour une personne

• 120g de courgette
• 50g de fromage blanc
• 1 cuillère à café d'herbes de provence
• quelques brins de persil haché
• sel et poivre

Préparation

• Peler, épépiner, émincer et faire cuire la courgette à la vapeur (personnellement je garde l'intégralité)
• Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc et les herbes de provence.
• Une fois cuite, placer la courgette dans un plat allant au four et la napper de sauce.
• Cuire au four à 210°C pendant 10 minutes.

Plus qu'à déguster ça avec une pièce de viande ou de poisson. 

Bon appétit !

#Miss Passion 

Une recette que me réclamait depuis longtemps mon beau-père qui en est très friand...alors zou, pour son anniversaire, aucune excuse pour ne pas essayer.

Ingrédients

Pour le biscuit 

• 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 150g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 55g de farine
• 55g de maïzena
• 3 c à s de cacao en poudre (personnellement j'ai utilisé du chocolat dessert en poudre...et deux cuillères à soupe seulement suffisait, à vous de voir si vous souhaitez votre biscuit fortement cacaoté ou pas)

Pour la chantilly 

• 65 cl de crème fraîche entière très froide
• 75g de sucre glace

Pour la décoration et l'intérieur de votre forêt noire

• 1 bocal de cerises (Pour ma part j'en ai pris un petit avec des cerises au sirop et un autre de cerises à l'eau de vie - j'ai fait en sorte d'alterner cerises à l'alcool et cerises natures pour ne pas avoir le goût de l'eau de vie trop prononcé mais cette recette peut très bien être réalisée avec uniquement l'un des deux types de cerises, au choix et selon convenances !)

Préparation

Pour le biscuit 
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine tamisée, la maïzena et le cacao en poudre.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très fermes avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à manqué beurré, mettre et four et laisser cuire environ 40 mn.
A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Pour la chantilly 
Dans un grand saladier, battre la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace.

Montage 
Verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s'égoutter.
Lorsque le gâteau est froid, le couper en deux puis imbiber les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises (avec ou sans alcool, là encore une question de choix - Pour ma part, avec alcool).
Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service puis étaler une petite partie de la chantilly, disposer les cerises puis remettre un peu de chantilly.
Poser dessus la partie supérieure du gâteau. Vous pouvez ensuite décorez votre forêt noire comme vous le souhaitez (avec des copeaux de chocolat, de la chantilly, des cerises...).

Bonne dégustation !

#Miss Passion

La recette est la même que la précédente fois que je l'avais faite...pour cette recette, c'est ici !

En revanche, petite variation : en lieu et place des fraises (et oui ce n'est pas de saison), j'ai ici utilisé un mélange de fruits rouges (qu'on peut trouver en rayon surgelés dans les grandes surfaces). Pour leur préparation, les laisser décongeler (éviter la fonction décongélation de votre micro-onde, les fruits auraient tendance à être trop mous et ne pas être présentables mais vous pourriez les utiliser sans souci pour l'intérieur de la charlotte mais difficilement pour le dessus). Autrement la recette n'a pas varié, je l'ai juste adapté aux proportions de mon moule.

Ce coup-ci, pour éviter les soucis de démoulage de la charlotte, j'ai chemisé mon moule avec du film alimentaire (en en laissant une belle partie sur l'extérieur pour pouvoir avoir un levier si la charlotte ne se démoulait pas le lendemain). Aucun souci pour le démoulage à noter (le fait d'avoir pris un moule en céramique a certainement aidé, il a pris le froid très facilement et ma charlotte a parfaitement figé !)

Etapes de montage et résultat en photos ici :) (Désolée pour la qualité des photos mais j'étais uniquement équipée de mon téléphone.... )

En termes de temps, pas de pression. Je dirai qu'il m'a fallu au total deux heures pour réaliser la charlotte (comprenant la préparation de la "mousse" de mascarpone au chocolat blanc, le sirop pour les biscuits et le montage - excluant la préparation des fruits et la chantilly vu que pour le coup j'en avais acheté une bombe).

Une pleine corbeille de pommes et envie d'un dessert fondant ET croustillant...une tarte ? un crumble ? Pourquoi choisir ??? Un mix des deux, c'est tout aussi bien...

Ingrédients

• une pâte feuilletée
• 8 belles pommes (pour ma part, des Fuji) épluchées et en dés, arrosées d'un jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent
• un peu de compote pour le fond ou de la confiture
• de la pâte à crumble

Pour faire cette pâte à crumble, j'applique scrupuleusement la recette suivante, tirée du livre "Les pâtes et tartes de Christophe" de Christophe Felder. Rien de plus simple :

• 150g de farine
• 75g de cassonade
• 75g de sucre semoule
• 150g de beurre en morceaux
• 150g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 pincées de sel

Tout mélanger à la main, en malaxant lentement, pour laisser le mélange se faire petit à petit. La pâte doit faire une consistance de sable avec un grain +/- gros.

Préparation

Etalez la pâte feuilletée au fond du moule à tarte, piquez-la et enfournez la à four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Une fois précuites, étalez-y la compote/confiture et les pommes en dés. Réenfournez pour 20 minutes à 180°C.

Saupoudrez la pâte à crumble sur les pommes et réenfournez pour 20 minutes à 180°C.

A déguster chaud, tiède ou froid...

Pour ma part, servies dans des coupes car les pommes et la pâte à crumble ont tendance à vouloir se répandre...

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette estivale au possible, simple et rapide...et délicieuse : la salade de riz au melon et magret de canard, aromatisé avec une vinaigrette à la framboise.

Ingrédients (pour 2-4 personnes)

• 300g de riz
• 300g de magret
• 1 melon
• 20 brins de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
• de l'huile (pour ma part, de pépin de raisin)
• sel, poivre (pour moi, un mélange de 5 baies)

Préparation

• Faites cuire le riz et le magret de canard puis laissez les refroidir.
• Coupez le melon en cubes, le mgret froid en dés et mélangez l'ensemble avec le riz refroidi.
• Lavez et coupez la ciboulette. Incorporez-la au mélange.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de framboises, 3 cuillères à soupe d'huile, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.
• Dégustez avec un vin rosé.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une tarte moelleuse et parfumée....parfaite pour l'été !

Ingrédients

• une pâte feuilletée
• quelques abricots
• 500g de mascarpone
• 40g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 50g de poudre de noisettes

Préparation

• Etalez et faites précuire la pâte feuilletée dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le mascarpone, les oeufs entiers, la farine et le sucre en poudre. Ouvrez les abricots en deux et retirez le noyau.
• Une fois la pâte précuite, étalez-y la préparation puis placez les moitié d'abricots. Enfin, saupoudrez avec la poudre de noisettes.
• Cuire 25 minutes à 200°C.

Bonne dégustation ! 

#Miss Passion

Des mini-cakes faciles à déguster et surtout une alternative aux sandwiches pour un repas déstructuré ! 

Ingrédients

• 120g de farine
• 2 oeufs
• 80g de gruyère râpé
• 7cl de lait
• 7cl d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel, poivre
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

Préparation

• Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux.
• Dans un bol, battez les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez petit à petit la farine, le gruyère rapé et les trois quarts des poivrons (gardez le reste pour en rajoutez sur le dessus en décoration), le cumin moulu, le sel et le poivre. Mélangez et incoporez ensuite délicatement la levure.
• Versez dans les moules et décorez du reste de poivrons (pour ma part, je n'avais mis que les rouges sur le dessus ! ^^)
• Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Attendez un peu avant de démouler.
• A déguster froid, tiède ou chaud....cela sent divinement bon !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette tirée du livre "Saveurs thaïlandaises" - Edition ATLAS.

Ingrédients

• 250g de maïs en grains
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux
• 1 bouquets de coriandre
• 2 oeufs
• 10g de farine
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• 10cl d'huile d'arachide
• poivre

Préparation

• Egouttez très soigneusement les grains de maïs. Pelez et pressez la gousse d'ail. Eliminez les racines et parties flétries des oignons nouveaux puis émincez-les très finement ainsi que leur tiges vertes. Rincez et essorez la coriandre puis ciselez les feuilles.
• Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec les grains de maïs, l'ail, les oignons nouveaux et la coriandre ciselée.
• Poudrez avec la farine puis ajoutez la sauce soja, le piment en poudre et un peu de poivre. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
• Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile. Quand elle est chaude, plongez-y des grosses cuillères de préparation. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes sur chaque face.
• Une fois cuits, posez-les sur une grille pour les égoutter pour sur une couche de papier absorbant pour les épongez. Servez avec une sauce piquante et une belle salade.

Bonne dégustation ! 

#Miss Passion

De la rhubarbe à ne plus savoir quoi en faire....et le soleil qui pointe timidement le bout de son nez ! :D Alors hop de la glace maison....réalisable sans sorbetière ! :p

Ingrédients

• 30cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 400g de rhubarbe
• 90g de sucre
• le jus d'une orange (ou un verre de jus de fruits au choix !)

Préparation

Préparer une compote de rhubarbe en mélangeant la rhubarbe, le sucre et le jus de fruit et en laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une compote (photo disponible sur ma recette de compote !)

Ajouter ensuite le lait et la crème, bien mélanger et mettre à refroidir dans un pot passant au congélateur. Attendre que le mélange soit bien froid avant de mettre au congélateur pour une nuit minimum ! :)

Pour ma part, je l'ai servi avec un peu de chantilly maison et quelques perles de couleur.... un délice ! Pour information, avec cette glace, on n'a pas du tout le ressenti "filandreux" de la rhubarbe et la glace n'est pas hyper sucrée... :p

Bonne dégustation !

#Miss Passion

En faisant mes courses, je suis tombée sur des aubergines blanches et j'ai craqué....pour voir si tout ce qu'on avait pu me dire sur leur goût était fondé ou pas. En tout cas, ce qui était certain c'est que j'allais tester leur goût sur des tatins au miel....

Pour 12 petites tatins

• 2 aubergines blanches
• de la pâte feuilletée
• du beurre
• du miel
• des noisettes concassées

Préparation

• Faire revenir des tranches d'environ 1cm d'épaisseur dans un peu de beurre. Les mettre ensuite à dégorger l'excédent de beurre sur du papier absorbant.
• Au fond des moules à tartelettes, mettre un peu de miel, puis une tranche d'aubergines, enfin encore un peu de miel et recouvrir de pâte feuilletée.
• Faire un trou au milieu de la tartelette pour que l'air s'échappe.
• Cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 180°C.
• Le démoulage est facile et se fait à chaud (le miel collant bien moins !).
• Servir tiède ou froid, recouvert de petites noisettes concassées...

Mon avis : j'ai été bien suprise !!!! Le goût et la texture se rapproche de la pomme. Bref une bonne idée pour ceux dont les enfants sont rebutés par les légumes !!!! :)

Bonne dégustation !

#Miss Passion