Pour fêter le nouveau design du blog et surtout les 60 fans de la page Facebook, je vous livre aujourd'hui ma recette inratable et ô combien de fois déjà testées et approuvées de.....cookies aux pépites de chocolat.

Ingrédients (pour 30 cookies environ...mais tout dépend de la taille de vos cookies ! ^^ ):

• 300g de chocolat noir amer 64% (minimum)
• 100g de beurre doux + 100g de beurre demi-sel
• 140g de sucre glace
• 200g de cassonade brune
• 400g de farine tamisée
• 2 oeufs
• 200g d'amandes concassées ou effilées, à votre convenance
• 200g de noix

Préparation

Travailler les deux beurres à température ambiante (donc les sortir du frigo au moins 20min avant) avec le sucre glace et la cassonade. Ajouter la farine et les oeufs. 

Ajouter ensuite la garniture de vos cookies, ici le chocolat en morceaux, les noix, les amandes....

Façonner des boudins de pâtes et les réserver au frais pendant 2h. Détailler ensuite ces boudins en tranches de 1cm d'épaisseur. 

Les disposer sur une plaque et les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25min. Surveillez-les bien car ils ne doivent surtout pas trop cuire !! Ala sortie du four, les mettre à refroidir sur une grille pendant quelques minutes pour qu'ils durcissent un peu.

Vous pouvez ensuite les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique (enfin si vous résistez à l'envie de tous les manger !!).

Variantes possibles 

Il n'y a aucune limite à ce que vous pouvez mettre dans vos cookies ! Des fruits secs ou confits, de la confiture, de la pâte à tartiner,....mais aussi des bonbons type M&M's ou Smarties concassées. N'hésitez pas à varier le chocolat aussi ! Blanc, noir, noisettes, praliné...mais aussi à ajouter des colorants pour un effet visuel intéressant !

#Miss Passion

               Aujourd'hui un article sur le jardinage, une fois n'est pas coutume....car un bon cuisinier sait qu'il vaut mieux utiliser des produits de qualité....et pour cela, quoi de mieux que de cultiver son jardin. Pour ma part, je n'ai jamais eu la main verte....je me souviens encore de mes maigres tentatives en ce sens lorsque j'étais enfant et des catastrophes qu'il en résultait. Pourtant, je ne m'avoue pas facilement vaincue. Installée depuis quelques semaines dans mon nouveau chez-moi, j'ai eu envie de réitérer l'expérience. Alors pour commencer, un jardin aromatique fera l'affaire. Après tout, on trouve des pieds de plante déjà poussée prête à être rempotée à domicile. Bref une aubaine pour moi.

             Mais qu'est-ce qu'un jardin aromatique ? Tout d'abord, un peu de culture. Reconnues pour leurs qualités aromatiques et médicinales, ces herbes ont été adoptées par l’Homme depuis des millénaires. Chaque plante a son histoire, allant du basilic, plante Royale, à la lavande, qui parfume l'haleine pour recouvrir l’odeur de l’alcool, en passant par le safran, utilisé par Cléopâtre pour ses vertus cosmétiques et colorantes. Parmi les plantes aromatiques les plus connues, on peut citer pêle-mêle : l’aneth, l’anis, le basilic, la camomille, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre, l’estragon, le fenouil, le laurier, la lavande, la menthe, le persil, la pimprenelle, le réglisse, le safran, la sarriette, la sauge, le serpolet, le romarin et le thym.

Vous pouvez cultiver différentes aromatiques dans un même contenant, tant soit peu que celles-ci aient les mêmes exigences de terre et d’arrosage. Pour s'y retrouver, un petit tableau bien utile !

Où, quand et comment planter vos aromatiques?

Exigeant du soleil et de la chaleur, le basilic se seme en pleine terre dans le Midi d'avril à mai, mais reste sous abri ailleurs en France, et ne sera repiqué au jardin qu'en mai-juin. Le basilic est gourmand en eau, il réclame des arrosages copieux aussi bien au pied que sur les feuilles.
Tout au contraire, le thym aime vivre à la dure : une terre sèche, bien drainée voire caillouteuse fera son bonheur.

Plante aromatique	Exposition	Type de sol	Semis/plantation/multiplication	Entretien : arrosage...	On consomme...
Aneth Herbe originale	Au soleil, au chaud, à l'abri des vents	Sols frais, bien drainés, riches	Semis en place en avril-mai (l'aneth n'apprécie pas les transplantations). Se ressème d'elle-même (si on laisse la plante monter en graine)	Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec.	les feuilles (fraîches ou séchées) et les graines en août-septembre
Basilic Pour le pistou	Au soleil, au chaud, à l'abri des vents	Sols légers, riches	Semis en pleine terre en avril-mai dans le Midi, en pot, sous abri ailleurs. Plantation en pleine terre en mai-juin	Arrosage copieux au pied et sur les feuilles, le matin et le soir. Paillez pour garder l'humidité. Binez et désherbez régulièrement.	les feuilles fraîches
Cerfeuil Herbe raffinée	Au soleil, tolérant aussi l'ombre	Tout type de sol	Semis en place au printemps et jusqu'à la fin de l'été. Se ressème d'elle-même (si on laisse la plante monter en graine)	Arrosage régulier. Binage et désherbage régulier. Taillez si il devient trop envahissant.	les jeunes feuilles tendres
Ciboulette L'indispensable	Plein soleil	Sols frais, peu humides Culture en pot facile	Semis en place de février à avril. Vivace, la plante se multiplie par éclat des grosses touffes, ou se ressème d'elle-même (si on laisse la plante monter en graine)	Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec.	les feuilles fraiches (avant la montée en graine)
Coriandre Le persil arabe	Plein soleil	Tout type de sol	Semis de mars à juin, et en septembre. Elle épuise le sol : cultivez l'année suivante un engrais vert à sa place	Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Paillez pour garder l'humidité du sol. Protégez-la l'hiver.	les feuilles et les graines (à ramasser avant maturité et à faire sécher en intérieur)
Estragon Herbe raffinée	Soleil et mi-ombre	Sols légers, frais, et secs Culture en pot facile	Semis en place au printemps. Divisez les touffes au printemps.	Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Paillez pour garder l'humidité du sol. Protégez-la l'hiver.	les feuilles des jeunes pousses
Marjolaine ou Origan	Plein soleil, au chaud, à l'abri des gelées Culture en pot	Sols légers et secs	Semis en place au printemps.	Protégez la en hiver.	les feuilles
Menthes	Soleil et mi-ombre	Sols humifères et humides, même lourds et riches Culture en pot facile	Semis de mars à juin. Divisez, bouturez ou marcottez les touffes.	Taillez si elle devient envahissante	les feuilles, fraîches ou sèches
Persil	Mi-ombre	Sols frais, riches enhumus, légers	Semis en plein terre de mars à septembre (trempez les graines une journée et ressuyez-les)	Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Protégez le en hiver.	les feuilles et les tiges
Romarin	Plein soleil	Sols pauvres, arides, même très calcaires	Semis au printemps	Protégez le du froid en hiver avec un paillage épais. Taillez le vieux bois. Ne l'arrosez pas	les jeunes feuilles
Sauge	Plein soleil	Sols souples et riches. Sols même très arides.	Semis au printemps. Division des touffes	Binez et désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Taillez si elle devient envahissante.	les feuilles
Thym	Plein soleil	Sols secs, même très secs	Semis en place au printemps	Binez et désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Rajeunissez les vieux sujets par une taille et une division.	les jeunes pousses
Bourrache Herbe médicinale : émolliente, expectorante, diurétique, sudorifique	Plein soleil	Sols riches et profonds	Semis en place au printemps, d'avril à juin. Se ressème d'elle-même	Binez et désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Taillez si elle devient envahissante.	les feuilles et les fleurs
Hysope Herbe médicinale : expectorante, stimulante, digestive	Plein soleil	Sols secs voire arides sableux, neutre àalcalin	Semis en place au printemps. Divisez les touffes au printemps.	Désherbez et arrosez si nécessaire. Taillez en boule à la cisaille.	les feuilles et les fleurs

Comment les planter ?

Plusieurs possibilités pour cela ! Tout est envisageable et je vous ai fait une petite sélection de photos pour vous inspirer. En fait, tout dépend de la place que vous avez pour cela. Pour ma part, mon jardin aromatique est en balconnière sous les fenêtres de ma cuisine, directement à portée de main pour une utilisation rapide lors de mes recettes ! 

J'envisage cependant le côté échelle ou serre (vendue chez IKEA) pour son côté pratique sur un balcon ou en intérieur proche d'une fenêtre...

Et vous, comment avez-vous installées vos herbes ?

#Miss Passion

Une recette qui constitue à la base un apéritif italien : les bruschetta. Il s’agit généralement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée d'huile d'olive et garnie de petits morceaux de tomates, assaisonnée de basilic . À la fois la tartine elle-même, et, plus particulièrement, la préparation de tomates et les autres ingrédients qui la recouvrent, sont appelées bruschetta. 

Ici j'ai choisi de les faire en plat complet pour un repas en accompagnement d'une sala de de légumes !

Sur mon pain préalablement toastés, j'ai étalé une purée de tomates (maison si vous pouvez, sinon des tomates pelées en conservers feront très bien l'affaire), quelques lardons et oignons, du fromage, des oeufs....le tout grillés au four pendant 20 min à 180°C.

Il n'y a plus qu'à déguster....avec un bon vin de vin italien pourquoi pas ! 

#Miss Passion

Oui oui le temps se réchauffe...mais les soirées restent fraîches ! Du coup, une envie de plat mijoté...un bon pot-au-feu maison...

Ingrédients

- 500 g de viande de bœuf grasse
- 500 g de viande de bœuf maigre
- 500 g de viande de bœuf gélatineuse
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains

Préparation 

Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de bœuf en tronçons. Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les. 

Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d’arôme Patrelle).

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide. 

Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume. 

Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre. 

Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures. 

Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche. 

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages. 

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Bon appétit !!!

Miss Passion

S'il est bien un fruit que j'aime consommer c'est l'avocat...malheureusement au vu de la météo actuelle, je cherchais surtout à consommer du chaud...

Qu'à cela ne tienne, je viens de trouver et tester une petite recette de quiche à l'avocat.

Ingrédients

• 150g de saumon, de thon..au choix mais préférentiellement du poisson
• le jus d'un demi citron
• 1 avocat
• 2 oeufs
• 150g de crème fraîche épaisse
• 12 à 15cl de lait
• poivre
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées

Préparation

• Etaler la pâte à tarte (soit vous en faites une vous-même, soit vous en prenez une achetée)
• Vous disposez au fond le poisson et l'avocat
• Vous disposez la pâte à quiche par dessus.
• Vous enfournez le tout pendant 30min à 180°C

Bon à savoir l'avocat ne "fond" pas, il reste en morceaux comme vous l'avez cuit... En tout cas, aux dires de mon mari qui a pu les terter hier soir avec une salade, c'est très bon et ça change !

#Miss Passion

Ma belle-mère possède un magnifique moule à Kouglof en céramique, acheté en Alsace dans le magnifique petit village de Kaysersberg ! J'avais toujours eu envie d'utiliser ce moule pour faire le fameux Kouglof alsacien (que mon beau-père adore tant)... Après pas mal de tâtonnements pour trouver les bonnes quantités pour ce moule de 24cm, voici le résultats avec l'intégralité des photos pour chaque étape !

Ingrédients

• 500g de farine
• 20g de levure (équivalent de 2 sachets de levure boulangerie suffisant)
• 15cl de lait
• 100g de sucre (au minimum)
• 150g d’œufs (3 œufs moyens)
• 175g de beurre mou
• 10g de sel
• Si raisins ou autres garnitures : 150g

1e étape :

• Mettre la farine dans un grand saladier et faire un creux au centre.
• Diluer la levure dans la moitié du lait tiédi et ajouter un peu de la farine (texture à obtenir = pâteuse)
• Mettre cette préparation dans le creux de la farine et recouvrir avec de la farine.
• Laisser reposer jusqu’à ce que la surface se fendille.

2e étape :

• Ajouter le sel, le sucre, le reste du lait et les œufs.
• Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords du saladier.

3e étape :

• Ajouter le beurre mou (et non pas fondu) en petits morceaux. Pétrir de façon à obtenir une pâte homogène et former une boule. Laisser reposer sous une serviette et au chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (compter 2-3h facilement).

4e étape :

• Former un boudin de pâte. (Si ajout de garniture, l’étaler légèrement et ajouter la garniture au centre du boudin / replier la pâte.)
• Mettre le boudin en couronne autour de la cheminée du moule à kougloff.
• Laisser reposer sous une serviette et au chaud jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule.

5e étape :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Enfourner le moule et abaisser immédiatement la température à 180°C.
• Laisser cuire 45min à 1h.
• La pâte doit prendre une couleur bonde-brune.
• Pour vérifier que l’intérieur est cuit, plonger la lame d’un couteau dans la pâte, il doit ressortir propre et sec.

Pour cette première fois, je n'avais pas mis de garniture, disons donc qu'en place du Kouglof, j'avais une belle brioche... En revanche je n'ai pas eu de difficulté les fois d'après pour ajouter les raisins secs... 

#Miss Passion

Hello !

La semaine dernière nous fêtions nos noces de coton (soit notre 1er anniversaire de mariage) ! Nous avons saisi l'occasion de faire un repas en famille (enfin une partie de la famille, soit déjà 40 personnes). Cela nous semblait parfait car nous n'avions pas encore eu la possibilité de faire notre séance de photos avec notre photographe et nous n'avions donc pas encore pu remercier formellement la famille pour sa présence tout au long de nos préparatifs et de notre journée...

Mais qui dit repas avec nombreux invités dit grand apéritif...et pour l'occasion nous ne souhaitions pas faire un apéritif banal. Alors avec ma soeur, nous avons remonté nos manches et préparé un buffet sacré/salé chaud/froid pour plaire au plus grand nombre.

Pour l'occasion nous avons également fait décoré la salle à manger de mes beaux-parents dans le thème de la soirée ! Vous pouvez voir le lustre avec des branches de fleur de coton tombante et des boules de verres remplies de fleurs colorées en rouge. La photo d'après montre l'une des appliques de la salle à manger (en l'occurrence il y en avait quatre au total). Que pensez-vous de la décoration réalisée ? 

Notre prestataire était Histoire Naturelle ! 

Je vous laisse savourer ici le menu concocté pour la soirée, sachant que je vais vous les détailler une à une après ! 

Apéritif sucré (entre autre autour de la fontaine à chocolat / fondue à chocolat)

• Mini-muffins aux pépites de chocolat
• Mini-cannelés
• Marsmallow
• Fruits frais (entre autre raisins et bananes)
• Mini-donuts (dans la boîte bleue)
• Verrines en chocolat remplie de fromage blanc et de smarties
• Verrines de tatin de bananes et spéculoos
• Verrines de lemon curd et boudoirs

Apéritif salé

• Mini croque-monsieur (chaud)
• Mini pizza (chaud)
• Feuilleté à la saucisse (chaud)
• Feuilleté à la crevette (chaud)
• Toasts variés (tarama, rillettes de thon, rillettes de crabe)
• Sandwich de pain suédois aux rillettes du Mans
• Mini-chous salés (au fromage de chèvre)
• Gressins
• Verrines salées (surimi + tzatziki + cacahuètes / jambon + fromage frais + tuc / tomates + fromage de chèvre )

Entrée 

Moulinés de légumes rouges

Plat

Jambon à la bière et cakes de légumes (carottes au curry et courgettes aux 3 poivres)

Dessert

Pièce montée des Gourmandises de Pauline 

Je n'ai malheureusement pas une très belle photo de cette pâtisserie donc je vais met également la photo de celle qu'on avait pu faire réaliser pour notre mariage l'an dernier. Je remercie encore une fois la boutique des Gourmandises de Pauline car nous avons une fois de plus fait sensation !

N'hésitez pas à me laisser vos impressions et vos questions !

#Miss Passion