Une recette tirée du livre "Saveurs thaïlandaises" - Edition ATLAS.

Ingrédients

• 250g de maïs en grains
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux
• 1 bouquets de coriandre
• 2 oeufs
• 10g de farine
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• 10cl d'huile d'arachide
• poivre

Préparation

• Egouttez très soigneusement les grains de maïs. Pelez et pressez la gousse d'ail. Eliminez les racines et parties flétries des oignons nouveaux puis émincez-les très finement ainsi que leur tiges vertes. Rincez et essorez la coriandre puis ciselez les feuilles.
• Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec les grains de maïs, l'ail, les oignons nouveaux et la coriandre ciselée.
• Poudrez avec la farine puis ajoutez la sauce soja, le piment en poudre et un peu de poivre. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
• Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile. Quand elle est chaude, plongez-y des grosses cuillères de préparation. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes sur chaque face.
• Une fois cuits, posez-les sur une grille pour les égoutter pour sur une couche de papier absorbant pour les épongez. Servez avec une sauce piquante et une belle salade.

Bonne dégustation ! 

#Miss Passion

De la rhubarbe à ne plus savoir quoi en faire....et le soleil qui pointe timidement le bout de son nez ! :D Alors hop de la glace maison....réalisable sans sorbetière ! :p

Ingrédients

• 30cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 400g de rhubarbe
• 90g de sucre
• le jus d'une orange (ou un verre de jus de fruits au choix !)

Préparation

Préparer une compote de rhubarbe en mélangeant la rhubarbe, le sucre et le jus de fruit et en laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une compote (photo disponible sur ma recette de compote !)

Ajouter ensuite le lait et la crème, bien mélanger et mettre à refroidir dans un pot passant au congélateur. Attendre que le mélange soit bien froid avant de mettre au congélateur pour une nuit minimum ! :)

Pour ma part, je l'ai servi avec un peu de chantilly maison et quelques perles de couleur.... un délice ! Pour information, avec cette glace, on n'a pas du tout le ressenti "filandreux" de la rhubarbe et la glace n'est pas hyper sucrée... :p

Bonne dégustation !

#Miss Passion

En faisant mes courses, je suis tombée sur des aubergines blanches et j'ai craqué....pour voir si tout ce qu'on avait pu me dire sur leur goût était fondé ou pas. En tout cas, ce qui était certain c'est que j'allais tester leur goût sur des tatins au miel....

Pour 12 petites tatins

• 2 aubergines blanches
• de la pâte feuilletée
• du beurre
• du miel
• des noisettes concassées

Préparation

• Faire revenir des tranches d'environ 1cm d'épaisseur dans un peu de beurre. Les mettre ensuite à dégorger l'excédent de beurre sur du papier absorbant.
• Au fond des moules à tartelettes, mettre un peu de miel, puis une tranche d'aubergines, enfin encore un peu de miel et recouvrir de pâte feuilletée.
• Faire un trou au milieu de la tartelette pour que l'air s'échappe.
• Cuire 25-30 minutes au four préchauffé à 180°C.
• Le démoulage est facile et se fait à chaud (le miel collant bien moins !).
• Servir tiède ou froid, recouvert de petites noisettes concassées...

Mon avis : j'ai été bien suprise !!!! Le goût et la texture se rapproche de la pomme. Bref une bonne idée pour ceux dont les enfants sont rebutés par les légumes !!!! :)

Bonne dégustation !

#Miss Passion 

Envie d'un roti de porc qui change de d'habitude...alors ni une ni deux un roti de porc épicé au Colombo, accompagné d'un caviar d'aubergines et de tomates. Un pur régal !

Ingrédients et préparation

Faire revenir préalablement la viande dans un peu d'huile pour en saisir les faces. Réservez de côté.

Tailler les aubergines et les tomates en cubes. Ajouter l'ail et l'oignon émincés. Faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le colombo.

Remettre la viande, ajouter un bouquet garni et assaisonner à votre convenance en sel et poivre.

Laisser mijoter 50-60 minutes (pendant lesquelles je vous conseille de venir vérifier la cuisson de la viande en la débitant en tranches et en la remettant cuire enfouie sous les légumes).

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des moules au vin blanc et une sauce au curry pour le midi....de quoi faire une belle quiche avec ces deux ingrédients pour ce soir, le tout avec une belle salade du jardin !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 500g de moules
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• 3 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 1 cas de curry
• beurre
• sel, poivre

Préparation

Faites suer l'oignon dans un peu de beurre pendant 10 minutes. Ajouter les moules, e vin et le persil haché. Une fios cuites, égouttez et décoquillez les moules.

Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette.

Répartissez les moules sur la pâte, ajoutez l'oignon. 

Mélangez les oeufs avec la crème fraîche, le curry, 2 cuillères à soupe de jus de cuisson des moules. Salez et poivrez et étalez le mélange sur la tarte. 

Faites cuire 30minutes au four préchauffé à 200°C.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des Oréo, ces petits biscuits chocolatés à la crème à la vanille....sont tellement bons...mais il est vrai aussi que leur prix peut décourager toute tentative culinaire en masse (encore faut-il que Monsieur en laisse pour cuisiner avec....un paquet entamé étant bien souvent un paquet décédé ! ^^).

Pour palier à ça, des Oréo fait maison. Rapides à faire, simple et délicieux !

Ingrédients et préparation pour les coques 

• 170g de cacao en poudre (type Poulain)
• 200g de farine
• 240g de beurre mou
• 400g de sucre en poudre
• 2 oeufs entiers

1. Mélanger le tout et réservez au frais sous forme de boudin pendant 1h. Débitez en tranches et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20min. 
2. Veillez à bien espacer les tranches sur la plaque car ils vont légérement s'étaler.
3. Une fois cuit, les laisser durcir sur une plaque.

Ingrédients et préparation de la crème

• 120g de beurre mou
• 90g d'huile végétale type colza
• 300g de sucre glace
• 1 cac d'extrait de vanille liquide

1. Mélanger le tout et laisser durcir un peu au frais (plus facile pour en mettre une couche généreuse entre deux coques).
2. Vous pouvez ensuite garnir vos biscuits bien refroidis.

Veiller à bien conserver vos biscuits dans une boite hermétique au frais. 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

On est sensé être en été....mais le temps froid m'a donné envie d'un plat de moules ! Cuites au vin blanc et servies/dégustées avec une sauce au curry et des frites (un incontournable pour moi ! ^^)....un délice !

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1,5 kg de Moules de Bouchot
• 1-2 oignons
• 50 g de beurre
• 2 verres de vin blanc sec (type Sauvignon)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 15 cl de crème
• poivre
• curry
• basilic

Préparation

• Première chose : préparer les moules (Gratter et laver les moules).
• Ensuite, dans une cocotte, faire fondre 15 g de beurre, ajouter l'oignon haché menu et faire revenir. Ajouter le vin blanc et laisser chauffer jusqu'au premier frémissement. Déposer les moules dans la cocotte et mélanger les bien. Mettre à feu vif et couvrir. Il faut environ 10-15 minutes de cuisson pour les moules soient bien cuites (vous verrez que toutes seront bien ouvertes). Durant ce temps, mélanger 3 ou 4 fois les moules dans leur jus.
• Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer en conservant le jus de cuisson. Maintenir les moules au chaud.
• Dans une casserole, faire brunir le beurre avec la cuillère à soupe de farine. Ajouter la crème. Saupoudrer légèrement de poivre et de curry. Ajouter enfin le jus de cuisson. Laisser jusqu'à frémissement.
• Dans un plat creux, présenter les moules arrosées par la sauce crème-curry.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Un des desserts favoris de mon mari : le riz-au-lait ! Alors aujourd'hui je vous livre ma recette fétiche pour ce dessert, en version parfumée à la vanille et à la cannelle.

Ingrédients

• 120g de riz à dessert (si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché, prenez du riz arborio - qui est normalement utilisé pour les risotto - il vous donnera un résultat fondant à souhait)
• 100g de sucre en poudre
• 75cl de lait (entier de préférence)
• 20cl de crème liquide
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faire précuire votre riz dans 1L d'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Cela va le nettoyer également. Egouttez et réservez.
• Faire bouillir le lait avec la crème, la cannelle et la vanille. Ensuite rajoutez le riz et le sucre et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que cela attache. 
• Arrêtez la cuisson lorsque le riz est bien cuit. 
• Versez ensuite dans vos ramequins. Laissez refroidir et servir tiède ou froid.
• Pour ma part, je saupoudre de cannelle en poudre.

Le soleil me donne envie de fruits.... alors pourquoi pas une belle charlotte au chocolat blanc et fraises.

Ingrédients

• 750 g de fraises lavées, essuyées et équetées (en réserver également quelques unes pour la décoration)
• 3 oeufs
• 250g de mascarpone
• 40g de sucre
• 200g de chocolat blanc dessert
• des biscuits à la cuillères
• de la confiture de fraises

Préparation du sirop de ponchage

• Dans une casserole, faire cuire une vingtaine de fraises avec deux verres d'eau et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Ecraser les fruits à la fourchette une fois cuit et filtrer le mélange au chinois pour en récupérer le sirop.
• Laisser refroidir dand une assiette.

Préparation de la mousse de mascarpone au chocolat blanc

• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes avec les 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter le mascarpone très frais et battre à nouveau.
• Ajouter le chocolat blanc fondu petit à petit et battre à nouveau. Réserver au frais.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Réserver au frais.

Montage de la charlotte

• Tremper les biscuits un à un dans le sirop de ponchage et les disposer d'abord sur les parois du moule puis dans le fond. (Attention à en garder également pour refermer la charlotte !)
• Disposer ensuite des couches successives de mousse mascarpone au chocolat blanc et de fraises ainsi que de biscuits. Veillez à bien recouvrir les fruits par de la mousse !
• Finalement, fermer la charlotte par une couche de biscuit imbibés. 
• Filmer la charlotte et placer au réfrigérateur pour minimum 6 heures.

Service

Démouler délicatement la charlotte sur votre plat de service. Décorer le dessus avec les fraises et les passer légérement au pinceau avec de la confiture de fraises pour les faire briller (comme une belle tarte professionnelle !)

Bonne dégustation !

#Miss Passion