Un plat qui n'est pas de saison j'en conviens...mais avec le froid qu'il fait, j'ai des envies de plats qui réchauffent l'humeur !

Alors au menu de ce soir, des filets de rouget...que j'ai eu envie de cuisiner avec des poivrons et des tomates cerises (que j'ai toujours dans mon frigo...) !

Ingrédients pour 2 personnes

• 8 filets de rougets

• une barquette de tomates cerise

• 1 oignon rouge

• 1 poivron

• huile d'olive (personnellement j'ai utilisé une huile aromatisé au citron)

• fleur de sel

• poivre

• mélange d'épice créole

Pour la préparation et la cuisson, j'ai choisi de faire ça au four (en conservant la peau des poivrons) mais vous pouvez envisager une plancha, des papillotes...bref faites comme vous aimez !

#Miss Passion

Parce que j'adore peaufiner la présentation, je voulais vous présenter le pancake art !

Ingrédients

• 2 oeufs

• 40 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 230 g de lait

• 225 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu

Préparation

Mélanger tous les ingrédients en évitant les grumeaux.

La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

La verser dans un flacon souple muni d'un embout troué très fin.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d'huile et verser la pâte en réalisant des dessins. Travailler assez vite, la pâte cuit très rapidement.

Retourner le pancake dentelé et laisser cuire quelques instants.

Réaliser ainsi toutes les pancakes en dessinant des formes variées.

Pour avoir des différences de couleur réaliser déjà les contours, les dessins intérieurs laisser cuire puis remplir le centre, la pâte déposée ensuite sera plus claire que le dessin fait en premier.

Le résultat est surprenant, bien plus facile que de la présentation en sucre...et toujours sympathique pour décorer une assiette avec un thème ! Ici un coeur en pancake...pour accompagner et sublimer un dessert !

#Miss Passion

Ah les crèpes...j'adore en faire toute l'année mais il faut bien avouer qu'avec la Chandeleur, c'est surtout les crèpes dentelle qui sont en demande chez moi !

Ingrédients

• 4 oeufs entiers

• 1 gousse de vanille

• 250 g de farine

• 250 g de sucre en poudre

• 60 g de beurre fondu

• 75 cl de lait entier

• 1 pincée de sel

Préparation

• Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Grattez les graines à la pointe d'un petit couteau et mettez-les dans une casserole. Ajoutez la gousse et 50 cl de lait. Portez à léger frémissement puis retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 1 heure. Ensuite, retirez la gousse de vanille du lait.

• Dans un saladier, battez les oeufs. Mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez les oeufs battus. Ajouter 10 cl de lait. Mélangez.

• Dans une casserole, faites fondre le beurre. Délayez en ajoutant 15 cl de lait progressivement puis le beurre fondu. Réservez 2 heures à chaleur ambiante.

• Au moment de préparer les crêpes, ajoutez une petite louche d'eau si la pâte vous semble trop épaisse. Mélangez bien. La pâte doit avoir la consistance d’une crème très liquide.

• Faites chauffer une plaque en fonte sur feu moyen, ou la plaque de la galettière préalablement bien culottée au saindoux. Quand la plaque est bien chaude, étalez le beurre ramolli à l'aide d'un tampon de tissus ou de papier absorbant. De la main gauche, versez une petite louche de pâte sur la plaque puis à l'aide de la main droite, étalez la pâte avec la raclette spéciale en bois. Tenez le manche à l'horizontal et tirez la pâte par petits gestes légers en l'étalant sur la plaque dans le sens des aiguilles d'une montre et vers l'intérieur. Laissez la pâte s'assécher jusqu’à ce qu'elle se décolle nettement puis retournez-la avec une spatule en bois et poursuivez la cuisson à peine 1 min de l'autre côté. Glissez alors la crêpe sur une grande planche. Coupez-la en 3 bandes et roulez-les immédiatement autour d'un couteau. Retirez délicatement le couteau et placez les crêpes dentelles sur une grille fine. Dégustez-les très vite ou gardez-les dans une boîte hermétique.

Astuces pour Les crêpes dentelles

Vous pouvez aussi faire vos crêpes avec une poêle à crêpe à revêtement antiadhésif classique, mais il est difficile d'y étaler la pâte aussi finement que sur une galettière.

Hier je vous présentai ce que sont les cake ball et cake pops. Mais comment en faire ? Là-dessus les avis divergent car plusieurs méthodes sont envisageables.

Vous pouvez réaliser les cakes pops par utilisation d'une machine (photo 1) ou par des moules (photo 2). Mais si vous ne voulez pas investir dans ces ustensiles, il vous est possible de les réaliser à la main en suivant la recette qui suit.

Ingrédients

• une génoise (mélanger 250g de farine + 150g de sucre + 1 cuil à café de sel + 1 sachet de levure + 125g de beurre mou + 2 oeufs puis faire cuire 25min à 180°C)

• 70g de fromage frais (consistance St Moret, Philadelphia...)

• 75g de sucre glace

• un chocolat fondant et des paillettes en sucre pour la déco

Préparation

• Faire la génoise / La réduire en grain fin / Ajouter le fromage frais et le sucre glace pour obtenir une pâte assez compacte

• Prélever des petites quantités de pâte et les rouler en boules bien lisses. Les laisser 1h au frais (ou 30min au congélateur si vous êtes pressé).

• Si vous désirez plantez un bâton dans la ball, plongez d'abord l'extrémité du bâton dans le chocolat fondant et plantez ensuite le bâtonnet dans la ball. Remetter la ball au frais pendant 30 min. Vous pouvez ensuite décorer vos ball en les plongeant dans le chocolat fondant. Laissez s'écouler l'excédent de chocolat avant de les parsemer de paillettes ou autres décorations ! Laisser sécher pendant 5 min au congélateur puis couvrez de papier alimentaire et conserver au frais !

Niveau décoration, lâchez-vous ! Pour preuve, ces petites ball décorée façon coccinelle !

#Miss Passion

Mais qu'est-ce que c'est ? Deux versions à connaître :

GÂTEAU-BULLE (aussi connu sous le nom de CAKE BALL)

Définition: une jolie boule de gâteau moelleux prisonnière d'un enrobage croquant.

Avantage: Idéal pour tous, même ceux qui ne sont pas très bouches à sucre, car se mange en 2 bouchées. Idéal pour servir en dessert lors de vos soirées, car ne nécessite aucune assiette, ni ustensiles !

GÂTEAU-POP (aussi connu sous le nom de CAKE POP)

Définition: une jolie boule de gâteau moelleux prisonnière d'un enrobage croquant et prenant différentes formes amusantes.

Avantage: Idéal pour les petites mains d'enfants et portion plus raisonnable qu'une pointe de gâteau ! Idéal pour impressionner vos convives !

Les possibilités de design sont quasi illimités ! Pour preuve les quelques photos que je vous mets pour illustrer cet article...

S’il est bien une petite douceur exquise, ce sont les amaretti, ces petits biscuits italiens à la fois tendres et secs réalisés à base de poudre d’amandes et souvent réhaussés de la célèbre liqueur l’amaretto, d’où leur nom...

Ingrédients

• 1 cuil. à soupe de farine

• 1 cuil. à soupe de Maïzena

• 1 cuil. à café de cannelle moulue

• 2/3 de tasse de sucre en poudre

• 1 cuil. à café de zeste de citron râpé

• 120 g d'amandes moulues

• 2 blancs d'oeufs

• 1/4 de tasse de sucre glace

Préaparation

Tamiser la farine, la Maïzena, la cannelle et la moitié du sucre au-dessus d'une jatte. Ajouter le zeste de citron et les amandes moulues.

Mettre les blancs d'oeufs dans un bol. Monter en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter en filet 85 g du sucre réservé en battant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux et que le sucre soit dissous.

Incorporer les blancs en neige aux ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte souple.

Former des boulettes de 2 cuil. à café rases de mélange chacune. Disposer sur la plaque préparée en les espaçant bien.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Après vous avoir présenté les cannelés et leur recette, je me devais de vous présenter les différents moules pour les réaliser.

Bien évidemment, les traditionnels cannelés (ceux qui sont vendus dans les excellents boutiques de Bordeaux...) sont cuits dans des moules en cuivre. Pourquoi le cuivre ? Tout simplement parce que le cuivre étamé assure une parfaite convection de la chaleur qui permet une bonne caramélisation des sucs et un goût délicieux...ce qui donne aux cannelés leur délicate couleur caramélisée ! L'inconvénient de ces moules pour un amateur reste cependant leur prix...comptez 5-6€ pour un moule en cuivre...

Pour ma part, je n'ai pas encore investi dans des moules en cuivre...je me contente pour le moment de mes moules en silicone. Présenté en plaques, permettant de réalisé des cannelés de taille différente, ils sont facile d'utilisation et facile d'entretien. Néanmoins, la difficulté vient du fait que, pour la cuisson, il faut sortir les cannelés du four lorsque la base prend une couleur caramélisée foncée...mais en vérité seule la base est souvent bien caramélisée...et le pire reste malheureusement que le cannelé a tendance à s'affaisser sur un côté. Pour éviter cela, je les démoule à chaud mais les laisse dans le moule jusqu'à complet refroidissement...Testez bien le cannelé à la pointe d'un couteau, malgré le temps de cuisson indiqué, n'hésitez pas à le laisser cuire plus longtemps à une température plus faible, de façon à ce que les bords cuisent correctement...

#Miss Passion

1e recette que je mets à l'honneur : les cannelés.

Je suis tombée littéralement amoureuse de ces petites douceurs suite à un voyage à Bordeaux...et depuis je ne renonce pas à me perfectionner dans leur réalisation à domicile, pour le plus grand bonheur de mes proches.

Ingrédients (le nombre de cannelés réalisés dépend de la taille de vos moules) :

• 50 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 2 œufs entiers

• 2 jaunes d'oeufs

• 1/2 gousse de vanille

• 1 cuillère à soupe de rhum

• 100 g de farine

• 250 g de sucre en poudre

• 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules si vous utilisez des moules métalliques)

Réalisation :

• Faire bouillir le lait avec la vanille (pour bien parfumer, fendre la gousse et en retirer les petites graines noires / mettre ces graines + la gousse fendue dans le lait) et le beurre.

• Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

• Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure (vous pouvez laisser reposer plus longtemps avec le rhum, cela parfumera davantage la pâte).

• Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

• Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

• Démouler lorsque les moules seront tièdes (surtout pas à chaud car l'intérieur étant moelleux, le cannelé aura tendance à s'affaisser...)

Ces petites douceurs se consomment à tout moment de la journée...notamment pour accompagner le café en fin de repas ou dans l'après-midi.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Bonjour à toutes et à tous !

Je m'appelle Sarah, mais pour ce blog vous pouvez m'appeler Miss Passion. Pourquoi ce blog ? Un de plus dans la sphère des blogs culinaire direz-vous...oui certes mais un blog qui me ressemble et qui rassemblera je l'espère tant mes recettes que les votres, mes coups de coeurs tant sur les produits que sur les ustensiles, mes astuces...

La cuisine, surtout sucrée, a toujours été une grande passion pour moi, d'où le titre du blog et mon surnom. Pour moi, un plat se doit de rassembler la famille à table...et se doit d'être aussi bon que beau, d'où mon attachement à l'esthétique de mes réalisations.

Bienvenue dans cette aventure et merci de vos encouragements !

#Miss Passion