Le soleil est ENFIN là....et du coup, de belles envies de fruits ! Pour l'occasion, j'ai eu envie de faire des cupcackes aux fruits rouges avec un coeur en confiture...et là, je déniche une belle confiture Bonne Maman "Abricots-framboises"...

Ingrédients

• 4 gros oeufs 
• 250g de beurre très mou
• 10cl de lait
• 280g de farine
• 200g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• Pour aromatiser la pâte : de l'extrait de fruits rouges
• Pour le coeur des cupcake : un pot de confiture
• Pour la déco : de la crème fraiche (que l'on montera en crème fouettée) et quelques fruits frais.
   

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
• Mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• Ajoutez les oeufs un à un , puis la farine et la levure chimique. Mélanger bien puis incorporez le lait. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.
• Aromatiser la pate avec votre extrait.
• Déposer y une cuillerée de pâte dans vos moules. Y déposer une cuillère à café de confiture au centre puis recouvrir de pâte (jusqu'à 2/3 de la hauteur de vos moules).
• Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
• Laissez refroidir.
• Une fois froid, décorer le dessus avec votre crème fouettée et vos fruits.

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Bonne dégustation !

#Miss Passion

Un bon gros gâteau au chocolat pour une occasion familiale : la tarte au chocolat moelleux. 

Ingrédients et préparation du fond de tarte au chocolat 

• Mélanger 225g de farine tamisée à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (type Poulain).
• Incorporer 150g de beurre mou en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance de chapelure.
• Ajouter 25g de sucre en poudre et 2 à 4 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.
• La réserver au frais durant 15-30 min.
• Sur un plan fariné, abaisser la pâte pour foncer un moule à tarte de 23 à 30 cm de diamètre (le mien faisait 30cm de diamètre et la pâte était donc plus fine).
• Recouvrir de papier alu et de haricots secs et cuire à four préchauffé à 190°C (Th 6-7) durant 15 minutes. Retirer l'aluminium et les haricots secs. Cuire à nouveau 10 minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit croustillant.

Ingrédients et préparation du moelleux au chocolat

• Battre 175g de beurre mou avec 350g de sucre roux. 
• Incorporerprogressivement 4 oeufs battus et 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• Faire fondre 150g de chocolat noir dessert et l'ajouter à la préparation en battant bien.
• Incorporer 300mL de crème fraîche liquide et 1 cuillère à café d'extrait de chocolat. Vous pouvez également y insérer des fruits secs....pour ma part, j'y ai glissé des éclats de pistaches. 
• Garnir le fond de tarte avec cette préparation et cuire à four préchauffé à 160°C (Th 5-6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce que la garniture soit prise, la lame d'un couteau doit ressortir propre).
• Laisser refroidir et démouler la tarte.

Pour une version encore plus calorique  gourmande, vous pouvez également ajouter un glaçage, de la crème fouettée et des éclats de chocolats par dessus cette tarte...

Bonne dégustation !

#Miss Passion

En fin de semaine, avant d'aller faire le plein, il reste toujours des petites choses qui traînent et de quoi improviser un repas....aujourd'hui des crostinis ! Pour ma part, deux recettes que j'affectionne tout particulièrement et que je vous livre donc ci-après.

Ingrédients 

• de la baguette
• de la pulpe de tomate ou des tomates fraîches
• du fromage (mozzarella, camenbert, chèvre...faites-vous plaisir)
• du thon
• de la moutarde
• de l'ail, des oignons
• de l'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation des crostinis tomates et thon

Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Frottez la mie avec une gousse d'ail coupée en deux. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, y déposer les rondelles de tomates, parsemez de fleur de sel et faire griller au four pendant 5 min. 

Pour ma part, j'y ajoute également du thon pour en faire des tartines complètes.

Préparation des crostinis moutarde - oignons

Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Frottez la mie avec une gousse d'ail coupée en deux. Imbiber légérement le dessus avec de la bière, tartiner avec de la moutarde  et y déposer des oignons émincés. Faire griller au four pendant 5 min. 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Il m'arrive de voir trop grand au niveau des proportions de mes plats....et que faire de ce qu'il reste ? Le jeter ? NON ! Personnellement, j'adooooooore en faire....des cakes salés ! 

Ingrédients

• 3 oeufs
• 180g de farine
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile végétale
• 100g de fromage rapé
• ce que vous souhaitez mettre dans votre cake, ici les excédents de vos plats (légumes, viandes...)

Préparation

• Mélanger les oeufs avec le lait et l'huile. 
• Ajouter progressivement la farine, puis le fromage rapé. Salez, poivrez, assaisonnez la pâte selon vos envies !
• Là, tout dépend de l'esthétique du cake que vous voulez. Vous pouvez ajouter à la pâte les légumes, viandes directement ou alors, préférez (comme je le fais) de mettre un peu de pâte au fond de votre moule, puis les légumes et viandes et enfin le restant de pâte.
• Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Et voilà un cake salé ! Vous pouvez le servir en plat avec une belle salade ou le découper en petits morceaux à picorer pour un apéritif ! 

Bonne dégustation !

#Miss Passion.

Les beaux jours reviennent (ENFIN...) et du coup, j'ai des envies de compotes de fruits frais...

J'avais justement acheté une belle botte de rhubarbe !

Ingrédients

• 500g de rhubarbe
• 50g de sucre
• 1 à 2 cuillères à café de miel
• 1 verre d'eau

Préparation

• Epluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux. Saupoudrez la de sucre et laissez poser 20minutes.
• Mettez ensuite le tout (rhubarbe sucrée + ce qu'elle aura dégorgée) avec un verre d'eau à chauffer à feu doux. Remuez lentement pendant les 5 premières minutes puis laissez compoter 20-25 minutes. 
• Pour ma part j'y ajoute 1 à 2 cuillères à café de miel pour rétablir si je juge la compote trop peu sucrée.
• Je la déguste tiède avec des grillades !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette savoureuse et originale : des carottes au miel !

Ingrédients

• 1L de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

• Faire cuire les carottes dans le bouillon de légumes. Elles doivent être encore légérement fermes.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poèle et y faire revenir les carotes à feu moyen. Lorsqu'elles commencent à colorer, enrobez les carottes de miel et caramélisez les légérement. 
• Saupoudrez de poivre et servez aussitôt.
• Pour ma part, j'ai associez ces carottes sucrées et légérement croquantes au fondant d'un saumon grillé.

Bonne dégustation.

#Miss Passion.

Une recette simple et rapide pour des amuse-bouches gourmands et originaux.

• 24 carrés de feuilles de brick
• 600 g d'escalopes de poulet 
• 1/2 oignon rouge 
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 petits piments rouges (facultatif) 
• 10 cl d'huile d'olive 
• sel 

Pour la sauce 

• 2 cuil. à soupe de jus de citron 
• 3 cuil. à café de nuoc-mâm 
• 1 cuil. à soupe de sauce chili 

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• Préchauffez le four à 180°°C.  
• Posez les carrés de pâte sur une surface plane et badigeonnez-les d'huile d'olive des 2 côtés. 
• Chemisez-en 1 ou 2 plaques (selon votre modèle) de mini-muffins, en formant des coupelles dans chaque alvéole.  
• Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.  

• Pendant ce temps, faites revenir les escalopes de poulet avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, 4 min de chaque côté.  
• Assaisonnez, puis laissez refroidir. 
• Émincez le poivron en julienne.  
• Pelez et émincez finement l'oignon et les piments.  
• Ciselez la coriandre, après en avoir réservé 2 branches. 
• Réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.  
• Effilochez le poulet et mélangez-le avec la coriandre ciselée, l'oignon et le poivron.  
• Versez la sauce et amalgamez bien le tout.  
• Réservez au frais si besoin. 
• Au dernier moment, répartissez la salade de poulet dans les coupelles de pâte, décorez avec une feuille de coriandre et une rondelle de piment.  
• Dégustez à température ambiante. 

​

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette gourmande pour un repas facile....la flammekueche !

Ingrédients

• 300g de farine
• 25g de levure boulanger
• 150g de saindoux
• 250 de poitrine fumée, de lardons...
• 4-5 oignons
• 250g de crème fraîche

Préparation

• Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Préparer dans un plat une fontaine avec la farine, le sel et le saindoux.
• Travailler la pâte pour incorporer la matière grasse. Ajouter ensuite l'eau levurée jusqu'à ce que votre pâte soit souple. Former une boule de pâte et la farine, laisser la reposer une à deux heures.
• Etaler ensuite la pâte dans un plat. 
• Faire revenir les oignons émincés avec le lard. Les étaler sur la pâte.
• Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 30min.
• Nappez de crème fraîche à la sortie du four.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des bananes en train de mûrir un peu trop dans la corbeille....alors zou, direct un gâteau.

Ingrédients

• 2 bananes
• 100g de sucre pour réaliser un caramel
• 100g de sucre
• 120g de farine
• 100g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure

Préparation

• Dans un moule (préalablement beurré et sucré si pas en silicone), disposez les rondelles de bananes. Nappez les de caramel une fois fait.
• Mélangez la farine, le sucre, la levure et les oeufs. Ajoutez le beurre. Pour ma part, j'ai aussi parfumée la base du gâteau avec de l'extrait de citron (une cuillère à café).
• Mettez la préparation au dessus des fruits au caramel.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Alors pour cette tartelette, je me suis rendue compte qu'au final, j'avais réalisé une base en shortbreads, un petit biscuit proche de la pâte sablée...le visuel est le même que pour la tartelette que j'ai servi en dessert samedi dernier (à ceci près qu'elle avait une base en pâte sablée elle !).

Ingrédients

• 250 de beurre salé
• 300g de farine
• 90g de sucre

Préparation

Découper le beurre en petits morceaux

Ajouter petit à petit le sucre puis la farine en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte lisse.

Laisser poser au frais quelques minutes pour qu'elle fige bien.

L'étaler dans un moule ou la découper en biscuits à l'emporte pièce selon votre envie.

La cuire 50min à 150°C.

Attention si vous la mettez dans un moule attendez que le plat soit refroidi pour démouler sinon votre gros biscuits va s'émietter !

Si vous avez fait un gros biscuit, coupez-le en morceaux comme un brownies. Par au dessus, vous pouvez ajouter du chocolat, du caramel, du coulis de fruits pour une déco comme les mini donuts par exemple. 

Pour ma part, je l'avais étalé dans des moules à tartelettes....une fois froid, je les ai nappés de mascarpone et de miel et quelques fruits. 

Dès qu'il fera beau, je pense les utiliser émiettés sur des fruits façon crumble ou sur des glaces. 

Variantes : vous pouvez bien évidemment faire varier la farine utilisée, mais aussi y ajouter des éclats de noisettes, d'amandes, de noix, du chocolat en poudre... 

Bonne dégustation !

#Miss Passion