Charlotte chocolat blanc - fraises

Published on June 18 2013

Le soleil me donne envie de fruits.... alors pourquoi pas une belle charlotte au chocolat blanc et fraises.

 

Ingrédients

  • 750 g de fraises lavées, essuyées et équetées (en réserver également quelques unes pour la décoration)
  • 3 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 40g de sucre
  • 200g de chocolat blanc dessert
  • des biscuits à la cuillères
  • de la confiture de fraises

 

Préparation du sirop de ponchage

  • Dans une casserole, faire cuire une vingtaine de fraises avec deux verres d'eau et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Ecraser les fruits à la fourchette une fois cuit et filtrer le mélange au chinois pour en récupérer le sirop.
  • Laisser refroidir dand une assiette.

 

Préparation de la mousse de mascarpone au chocolat blanc

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les jaunes avec les 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Ajouter le mascarpone très frais et battre à nouveau.
  • Ajouter le chocolat blanc fondu petit à petit et battre à nouveau. Réserver au frais.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Réserver au frais.

 

Montage de la charlotte

  • Tremper les biscuits un à un dans le sirop de ponchage et les disposer d'abord sur les parois du moule puis dans le fond. (Attention à en garder également pour refermer la charlotte !)
  • Disposer ensuite des couches successives de mousse mascarpone au chocolat blanc et de fraises ainsi que de biscuits. Veillez à bien recouvrir les fruits par de la mousse !
  • Finalement, fermer la charlotte par une couche de biscuit imbibés. 
  • Filmer la charlotte et placer au réfrigérateur pour minimum 6 heures.

 

Service

Démouler délicatement la charlotte sur votre plat de service. Décorer le dessus avec les fraises et les passer légérement au pinceau avec de la confiture de fraises pour les faire briller (comme une belle tarte professionnelle !)

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

 

 

 

  • 750 g de framboises ( + des framboises pour la déco )
  • 3 oeufs
  • 1 petit  pot de mascarpone
  •  40 g de sucre + 2 CS
  • 1 CS d'amaretto
  • biscuits à la cuillère
Charlotte chocolat blanc - fraises

Written by Miss Passion

Published on #Cuisine

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