Beignets de maïs

Une recette tirée du livre "Saveurs thaïlandaises" - Edition ATLAS.

Ingrédients

• 250g de maïs en grains
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux
• 1 bouquets de coriandre
• 2 oeufs
• 10g de farine
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• 10cl d'huile d'arachide
• poivre

Préparation

• Egouttez très soigneusement les grains de maïs. Pelez et pressez la gousse d'ail. Eliminez les racines et parties flétries des oignons nouveaux puis émincez-les très finement ainsi que leur tiges vertes. Rincez et essorez la coriandre puis ciselez les feuilles.
• Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec les grains de maïs, l'ail, les oignons nouveaux et la coriandre ciselée.
• Poudrez avec la farine puis ajoutez la sauce soja, le piment en poudre et un peu de poivre. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
• Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile. Quand elle est chaude, plongez-y des grosses cuillères de préparation. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes sur chaque face.
• Une fois cuits, posez-les sur une grille pour les égoutter pour sur une couche de papier absorbant pour les épongez. Servez avec une sauce piquante et une belle salade.

Bonne dégustation ! 

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