Published on January 19 2014

Une soupe de brocoli, une saveur que personnellement j'adore et que je ne "cache" donc pas avec d'autres ingrédients...

 

Ingrédients (pour 1,5L de soupe)

  • 500g de brocoli
  • 1-2 courgettes
  • 1,5L de bouillon de volaille
  • assaisonnement de votre choix

 

Préparation

  • Laver soigneusement vos légumes. 
  • Pour le bouillon, soit fait vous-même, sinon version cubes dans une mesure de liquide. Portez le à ébullition. 
  • Pendant ce temps, découpez votre brocoli : d'un côté les bouquets, de l'autre le pied taillé en petits cubes (plus facile à cuire).
  • Pour la courgette, c'est selon : personnellement je la garde entière et la taille juste en cubes pour la cuire.
  • Mettez l'ensemble des légumes dans le bouillon et laissez cuire. Vérifiez régulièrement la cuisson de vos légumes en les piquant au couteau, ils doivent glisser le long de la lame s'ils sont bien cuits.
  • Une fois cuits, mixez le tout. Assaissonnez à la fin selon votre goût. Pour ma part, juste du persil haché.

 

Pour moi cette soupe a été réalisée dans un blender chauffant (mais j'avais au préalable cuit mes légumes dans le bouillon malgré tout, notamment le pied de brocoli qui autrement serait certainement resté un peu trop dur et en morceaux dans la soupe...). 

Pour la texture, cette soupe n'est pas trop liquide, la courgette joue le même rôle d'épaississant que la pomme de terre. Si vous souhaitez un goût de brocoli moins prononcé, n'hésitez pas à y ajouter d'autres légumes verts (notamment le petit pois qui a un goût plus sucré...). Dans tous les cas, cela reste une soupe 100% légumes, pleins de vitamines !

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Une soupe 100% légumes avec une texture légère...
Une soupe 100% légumes avec une texture légère...

Une soupe 100% légumes avec une texture légère...

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Published on January 18 2014

Des gougères...des petits choux salés, ici au fromage, tous légers. Un apéritif simple et rapide à faire, déclinable à volonté puisqu'il suffit de varier le fromage (ou de le remplacer par des graines de sésame, de pavot...) ou de les fourrer avec une poche à douille pour présenter rapidement et à moindre coût des plateaux entiers de petites bouchées tentantes...

 

Ingrédients (pour une quinzaine de choux)

  • 15g de farine fluide
  • 15g de fécule de maïs
  • 20g de beurre
  • 60mL d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf entier
  • 150g d'emmental râpé

 

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°C (Th 7-8)
  • Tamisez ensemble la farine et la fécule.
  • Dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux, l'eau et le sel et portez le tout à ébullition. Aux premiers bouillons, stoppez la cuisson. Versez le mélange farine-fécule en une seule fois et remuez vigoureusement. Le mélange va gonfler et former une boule qui se détache des parois de la casserole.
  • Hors du feu, incorporez l'oeuf puis l'emmental râpé.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dressez la pâte à choux en petits tas (personnellement, je l'ai fait au moyen de deux petites cuillères pour avoir un gabarit identique). Enfournez à mi-hauteur du four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et bien dorées.

 

Bonne dégustation !

 

#Miss Passion

Des choux salés tout en légéreté pour un apéritif décomplexé ! :)Des choux salés tout en légéreté pour un apéritif décomplexé ! :)
Des choux salés tout en légéreté pour un apéritif décomplexé ! :)

Des choux salés tout en légéreté pour un apéritif décomplexé ! :)

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Published on January 17 2014

Une version légère de la tarte à la tomate, sur une base de pâte bien plus légère et toute aussi croustillante que la traditionnelle pâte feuilletée.

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

Pour la pâte

  • 75g de farine
  • 75g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sucre
  • 120g de beurre allégée
  • 4 petits suisses nature

Pour la garniture

  • 1/2 pots de moutarde de 280g
  • 4-5 tomates
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
  • sel, poivre

Préparation

  • Dans un saladier, versez la farine, la fécule, le sucre puis au centre, le beurre en morceaux et les petits suisses bien égouttés. Mélangez et formez une boule de pâte bien homogène. Laissez reposer 30 minutes.
  • Faites préchauffer le four à 230°C.
  • Etalez la pâte au rouleau. Attention : cette pâte contient davantage d'eau qu'une version classique. De ce fait, pour éviter qu'elle n'attache trop au rouleau, je l'ai étalée entre deux plaques de papier sulfurisé fariné.
  • Placez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes.
  • Etalez sur la pâte la quantité de moutarde que vous souhaitez, puis les rondelles de tomates. Saupoudrez de sel, poivre et d'herbes de Provence. Faites cuire 40 minutes en couvrant de papier aluminium à mi-cuisson.

Dégustez chaud avec une salade verte.

Bon appétit !

#Miss Passion

Une version légère de la tarte à la tomate, croustillante et totalement décomplexée.
Une version légère de la tarte à la tomate, croustillante et totalement décomplexée.

Une version légère de la tarte à la tomate, croustillante et totalement décomplexée.

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Published on January 17 2014

Pour s'y retrouver dans le blog, après un an de recettes déjà, un index. Juste à cliquer sur le nom des recettes et vous arriverez sur l'article avec la recette et les photos.

Index des apéritifs

Gougères à l'emmental

Index des entrées

Beignets de maïs

Bruschettas

Cake à l'orientale

Crostinis

Tarte à la tomate - version allégée

Index des plats

Cake salé aux carottes au miel et au saumon

Carottes au miel et au poivre

Caviar d'aubergines et de tomates

Courgettes à la mode paysanne

Flammekueche

Moules au vin blanc

Porc colombo et son caviar d'aubergines et de tomates

Pot au feu

Quiche au moules et au curry

Salade de riz au melon et au magret de canard - Vinaigrette à la framboise

Tarte salée à l'avocat et au poisson

Index des biscuits

Biscuits au miel et chocolat

Croissants au Nutella

Cookies

Cupcakes aux fruits rouges et au coeur de confiture d'abricots - framboises

Oréo maison

Mini donuts sucrés

Tuiles au citron et au chocolat

Index des gâteaux

Charlotte au chocolat blanc et aux fruits rouges

Charlotte au chocolat blanc et aux fraises

Forêt noire

Gâteau tatin de bananes au citron

Kouglof

Moelleux au chocolat et noisettes caramélisées

Moelleux au chocolat au coeur coulant de caramel au beurre salé

Mug cake au chocolat

Riz au lait à la vanille et à la cannelle

Tarte aux abricots et au mascarpone

Tarte au chocolat moelleux et éclats de pistache

Tarte au citron meringué

Tarte aux fruits rouges sur base de shortbreads

Tarte aux pommes façon crumble

Tatin d'aubergines blanches au miel

Verrines d'aubergines blanches au miel et ricotta

Index des compotes, glaces, sauces, soupes

Caramel au beurre salé

Compote de rhubarbe

Glace maison à la rhubarbe

Velouté de carottes à la crème

Sauce au camembert

Soupe de brocoli

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Published on January 14 2014

Une recette simple à décliner avec d'autres légumes au fil des saisons.

 

Pour une personne

  • 120g de courgette
  • 50g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café d'herbes de provence
  • quelques brins de persil haché
  • sel et poivre

 

Préparation

  • Peler, épépiner, émincer et faire cuire la courgette à la vapeur (personnellement je garde l'intégralité)
  • Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc et les herbes de provence.
  • Une fois cuite, placer la courgette dans un plat allant au four et la napper de sauce.
  • Cuire au four à 210°C pendant 10 minutes.

 

Plus qu'à déguster ça avec une pièce de viande ou de poisson. 

 

Bon appétit !

 

#Miss Passion 

 

Courgettes mode paysanne

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