Oui oui le temps se réchauffe...mais les soirées restent fraîches ! Du coup, une envie de plat mijoté...un bon pot-au-feu maison...

Ingrédients

- 500 g de viande de bœuf grasse
- 500 g de viande de bœuf maigre
- 500 g de viande de bœuf gélatineuse
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains

Préparation 

Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de bœuf en tronçons. Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les. 

Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d’arôme Patrelle).

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide. 

Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume. 

Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre. 

Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures. 

Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche. 

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages. 

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Bon appétit !!!

Miss Passion

S'il est bien un fruit que j'aime consommer c'est l'avocat...malheureusement au vu de la météo actuelle, je cherchais surtout à consommer du chaud...

Qu'à cela ne tienne, je viens de trouver et tester une petite recette de quiche à l'avocat.

Ingrédients

• 150g de saumon, de thon..au choix mais préférentiellement du poisson
• le jus d'un demi citron
• 1 avocat
• 2 oeufs
• 150g de crème fraîche épaisse
• 12 à 15cl de lait
• poivre
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées

Préparation

• Etaler la pâte à tarte (soit vous en faites une vous-même, soit vous en prenez une achetée)
• Vous disposez au fond le poisson et l'avocat
• Vous disposez la pâte à quiche par dessus.
• Vous enfournez le tout pendant 30min à 180°C

Bon à savoir l'avocat ne "fond" pas, il reste en morceaux comme vous l'avez cuit... En tout cas, aux dires de mon mari qui a pu les terter hier soir avec une salade, c'est très bon et ça change !

#Miss Passion