Salade de riz au melon et au magret de canard - Vinaigrette à la framboise

Une recette estivale au possible, simple et rapide...et délicieuse : la salade de riz au melon et magret de canard, aromatisé avec une vinaigrette à la framboise.

Ingrédients (pour 2-4 personnes)

• 300g de riz
• 300g de magret
• 1 melon
• 20 brins de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
• de l'huile (pour ma part, de pépin de raisin)
• sel, poivre (pour moi, un mélange de 5 baies)

Préparation

• Faites cuire le riz et le magret de canard puis laissez les refroidir.
• Coupez le melon en cubes, le mgret froid en dés et mélangez l'ensemble avec le riz refroidi.
• Lavez et coupez la ciboulette. Incorporez-la au mélange.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de framboises, 3 cuillères à soupe d'huile, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.
• Dégustez avec un vin rosé.

Bonne dégustation !

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