Tuiles au citron et au chocolat

Published on February 16 2013

Après quelques jours sans présence pour raisons personnelles, je reviens à la charge avec une recette de dessert rapide, peu chère et surtout plaisir...à déguster seul ou en famille, telle qu'elle ou en accompagnement : les tuiles au citron et au chocolat !

Ingrédients

  • 1 citron => 5cl de jus de citron et quelques zestes

  • 30g de farine

  • 100g de sucre

  • 40g de beurre fondu

  • 60g de chocolat en poudre

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients. La pâte obtenue est épaisse et compacte.

  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson (vous pouvez dessiner des cercles sur l'envers du papier sulfurisé pour vous aider à calibrer vos tuiles)

  • Déposer l'équivalent d'une cuillère à café sur la plaque (sinon respectez vos cercles et doser pour en déposer une couche la plus fine possible).

  • Cuire 8 à 10min à 180°C.

  • A la sortie du four, mettre vos tuiles à refroidir sur un rouleau à patisserie. Si vous n'en avez pas, une bouteille d'eau recouverte de papier sulfurisé suffit !

Mon point de vue sur la recette

  • La pâte étant compacte vous pouvez faire de petites boules de pâte et les applatir sur la plaque avant cuisson...dès que la pâte chauffe elle va s'étaler. Si vous constater que la couche de pâte est malgré tout trop épaisse, n'hésitez pas à sortir rapidement votre plaque de cuisson et ré-applatir la pâte avec le dos d'une cuillère tant que la pâte est chaude. Réenfourner jusqu'à ce que la pâte brunisse sur les bords.

  • Pour démouler plus facilement (et surtout sans casser les tuiles), je vous conseille de faire glisser le papier sulfurisé avec les tuiles chaudes sur votre plan de travail (à température ambiante). Après (très) rapidement, les tuiles refroidissent et se décollent facilement du papier...elles sont encore malléables pendant quelques temps. Le temps pour vous de les mettre sur le rouleau à patisserie pour qu'elle en prenne la forme.

  • Dans le cadre de cette recette, il peut être difficile de voir si la pâte a suffisamment cuit... Si malgré le plan de travail moins chaud la pâte se décolle difficilement ou casse, c'est que les tuiles ne sont pas suffisament cuites...n'hésitez pas à réenfourner quelques minutes.

  • Cette recette est facile et rapide à réaliser et peut être déclinée...comme pour ma part pour réaliser des petites coupes en tuiles croustillantes pour y placer un dessert. Pour faire cela, j'ai juste déposer ma tuile chaude sur un moule en silicone en forme de coupe...mais si vous n'avez pas cela, le culot d'un simple verre recouvert de papier sulfurisé suffit ! De quoi épater également vos convives lorsque vous recevez !

Tuiles au citron et au chocolat
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Tuiles au citron et au chocolat

Written by Miss Passion

Published on #Cuisine

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