cuisine

Envie d'un roti de porc qui change de d'habitude...alors ni une ni deux un roti de porc épicé au Colombo, accompagné d'un caviar d'aubergines et de tomates. Un pur régal !

Ingrédients et préparation

Faire revenir préalablement la viande dans un peu d'huile pour en saisir les faces. Réservez de côté.

Tailler les aubergines et les tomates en cubes. Ajouter l'ail et l'oignon émincés. Faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le colombo.

Remettre la viande, ajouter un bouquet garni et assaisonner à votre convenance en sel et poivre.

Laisser mijoter 50-60 minutes (pendant lesquelles je vous conseille de venir vérifier la cuisson de la viande en la débitant en tranches et en la remettant cuire enfouie sous les légumes).

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des moules au vin blanc et une sauce au curry pour le midi....de quoi faire une belle quiche avec ces deux ingrédients pour ce soir, le tout avec une belle salade du jardin !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 500g de moules
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• 3 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 1 cas de curry
• beurre
• sel, poivre

Préparation

Faites suer l'oignon dans un peu de beurre pendant 10 minutes. Ajouter les moules, e vin et le persil haché. Une fios cuites, égouttez et décoquillez les moules.

Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette.

Répartissez les moules sur la pâte, ajoutez l'oignon. 

Mélangez les oeufs avec la crème fraîche, le curry, 2 cuillères à soupe de jus de cuisson des moules. Salez et poivrez et étalez le mélange sur la tarte. 

Faites cuire 30minutes au four préchauffé à 200°C.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des Oréo, ces petits biscuits chocolatés à la crème à la vanille....sont tellement bons...mais il est vrai aussi que leur prix peut décourager toute tentative culinaire en masse (encore faut-il que Monsieur en laisse pour cuisiner avec....un paquet entamé étant bien souvent un paquet décédé ! ^^).

Pour palier à ça, des Oréo fait maison. Rapides à faire, simple et délicieux !

Ingrédients et préparation pour les coques 

• 170g de cacao en poudre (type Poulain)
• 200g de farine
• 240g de beurre mou
• 400g de sucre en poudre
• 2 oeufs entiers

1. Mélanger le tout et réservez au frais sous forme de boudin pendant 1h. Débitez en tranches et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20min. 
2. Veillez à bien espacer les tranches sur la plaque car ils vont légérement s'étaler.
3. Une fois cuit, les laisser durcir sur une plaque.

Ingrédients et préparation de la crème

• 120g de beurre mou
• 90g d'huile végétale type colza
• 300g de sucre glace
• 1 cac d'extrait de vanille liquide

1. Mélanger le tout et laisser durcir un peu au frais (plus facile pour en mettre une couche généreuse entre deux coques).
2. Vous pouvez ensuite garnir vos biscuits bien refroidis.

Veiller à bien conserver vos biscuits dans une boite hermétique au frais. 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

On est sensé être en été....mais le temps froid m'a donné envie d'un plat de moules ! Cuites au vin blanc et servies/dégustées avec une sauce au curry et des frites (un incontournable pour moi ! ^^)....un délice !

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1,5 kg de Moules de Bouchot
• 1-2 oignons
• 50 g de beurre
• 2 verres de vin blanc sec (type Sauvignon)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 15 cl de crème
• poivre
• curry
• basilic

Préparation

• Première chose : préparer les moules (Gratter et laver les moules).
• Ensuite, dans une cocotte, faire fondre 15 g de beurre, ajouter l'oignon haché menu et faire revenir. Ajouter le vin blanc et laisser chauffer jusqu'au premier frémissement. Déposer les moules dans la cocotte et mélanger les bien. Mettre à feu vif et couvrir. Il faut environ 10-15 minutes de cuisson pour les moules soient bien cuites (vous verrez que toutes seront bien ouvertes). Durant ce temps, mélanger 3 ou 4 fois les moules dans leur jus.
• Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer en conservant le jus de cuisson. Maintenir les moules au chaud.
• Dans une casserole, faire brunir le beurre avec la cuillère à soupe de farine. Ajouter la crème. Saupoudrer légèrement de poivre et de curry. Ajouter enfin le jus de cuisson. Laisser jusqu'à frémissement.
• Dans un plat creux, présenter les moules arrosées par la sauce crème-curry.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Un des desserts favoris de mon mari : le riz-au-lait ! Alors aujourd'hui je vous livre ma recette fétiche pour ce dessert, en version parfumée à la vanille et à la cannelle.

Ingrédients

• 120g de riz à dessert (si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché, prenez du riz arborio - qui est normalement utilisé pour les risotto - il vous donnera un résultat fondant à souhait)
• 100g de sucre en poudre
• 75cl de lait (entier de préférence)
• 20cl de crème liquide
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faire précuire votre riz dans 1L d'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 3 minutes. Cela va le nettoyer également. Egouttez et réservez.
• Faire bouillir le lait avec la crème, la cannelle et la vanille. Ensuite rajoutez le riz et le sucre et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que cela attache. 
• Arrêtez la cuisson lorsque le riz est bien cuit. 
• Versez ensuite dans vos ramequins. Laissez refroidir et servir tiède ou froid.
• Pour ma part, je saupoudre de cannelle en poudre.

Le soleil me donne envie de fruits.... alors pourquoi pas une belle charlotte au chocolat blanc et fraises.

Ingrédients

• 750 g de fraises lavées, essuyées et équetées (en réserver également quelques unes pour la décoration)
• 3 oeufs
• 250g de mascarpone
• 40g de sucre
• 200g de chocolat blanc dessert
• des biscuits à la cuillères
• de la confiture de fraises

Préparation du sirop de ponchage

• Dans une casserole, faire cuire une vingtaine de fraises avec deux verres d'eau et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Ecraser les fruits à la fourchette une fois cuit et filtrer le mélange au chinois pour en récupérer le sirop.
• Laisser refroidir dand une assiette.

Préparation de la mousse de mascarpone au chocolat blanc

• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes avec les 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter le mascarpone très frais et battre à nouveau.
• Ajouter le chocolat blanc fondu petit à petit et battre à nouveau. Réserver au frais.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Réserver au frais.

Montage de la charlotte

• Tremper les biscuits un à un dans le sirop de ponchage et les disposer d'abord sur les parois du moule puis dans le fond. (Attention à en garder également pour refermer la charlotte !)
• Disposer ensuite des couches successives de mousse mascarpone au chocolat blanc et de fraises ainsi que de biscuits. Veillez à bien recouvrir les fruits par de la mousse !
• Finalement, fermer la charlotte par une couche de biscuit imbibés. 
• Filmer la charlotte et placer au réfrigérateur pour minimum 6 heures.

Service

Démouler délicatement la charlotte sur votre plat de service. Décorer le dessus avec les fraises et les passer légérement au pinceau avec de la confiture de fraises pour les faire briller (comme une belle tarte professionnelle !)

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Le soleil est ENFIN là....et du coup, de belles envies de fruits ! Pour l'occasion, j'ai eu envie de faire des cupcackes aux fruits rouges avec un coeur en confiture...et là, je déniche une belle confiture Bonne Maman "Abricots-framboises"...

Ingrédients

• 4 gros oeufs 
• 250g de beurre très mou
• 10cl de lait
• 280g de farine
• 200g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• Pour aromatiser la pâte : de l'extrait de fruits rouges
• Pour le coeur des cupcake : un pot de confiture
• Pour la déco : de la crème fraiche (que l'on montera en crème fouettée) et quelques fruits frais.
   

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
• Mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• Ajoutez les oeufs un à un , puis la farine et la levure chimique. Mélanger bien puis incorporez le lait. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.
• Aromatiser la pate avec votre extrait.
• Déposer y une cuillerée de pâte dans vos moules. Y déposer une cuillère à café de confiture au centre puis recouvrir de pâte (jusqu'à 2/3 de la hauteur de vos moules).
• Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
• Laissez refroidir.
• Une fois froid, décorer le dessus avec votre crème fouettée et vos fruits.

​

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Un bon gros gâteau au chocolat pour une occasion familiale : la tarte au chocolat moelleux. 

Ingrédients et préparation du fond de tarte au chocolat 

• Mélanger 225g de farine tamisée à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (type Poulain).
• Incorporer 150g de beurre mou en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance de chapelure.
• Ajouter 25g de sucre en poudre et 2 à 4 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.
• La réserver au frais durant 15-30 min.
• Sur un plan fariné, abaisser la pâte pour foncer un moule à tarte de 23 à 30 cm de diamètre (le mien faisait 30cm de diamètre et la pâte était donc plus fine).
• Recouvrir de papier alu et de haricots secs et cuire à four préchauffé à 190°C (Th 6-7) durant 15 minutes. Retirer l'aluminium et les haricots secs. Cuire à nouveau 10 minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit croustillant.

Ingrédients et préparation du moelleux au chocolat

• Battre 175g de beurre mou avec 350g de sucre roux. 
• Incorporerprogressivement 4 oeufs battus et 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• Faire fondre 150g de chocolat noir dessert et l'ajouter à la préparation en battant bien.
• Incorporer 300mL de crème fraîche liquide et 1 cuillère à café d'extrait de chocolat. Vous pouvez également y insérer des fruits secs....pour ma part, j'y ai glissé des éclats de pistaches. 
• Garnir le fond de tarte avec cette préparation et cuire à four préchauffé à 160°C (Th 5-6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce que la garniture soit prise, la lame d'un couteau doit ressortir propre).
• Laisser refroidir et démouler la tarte.

Pour une version encore plus calorique  gourmande, vous pouvez également ajouter un glaçage, de la crème fouettée et des éclats de chocolats par dessus cette tarte...

Bonne dégustation !

#Miss Passion

En fin de semaine, avant d'aller faire le plein, il reste toujours des petites choses qui traînent et de quoi improviser un repas....aujourd'hui des crostinis ! Pour ma part, deux recettes que j'affectionne tout particulièrement et que je vous livre donc ci-après.

Ingrédients 

• de la baguette
• de la pulpe de tomate ou des tomates fraîches
• du fromage (mozzarella, camenbert, chèvre...faites-vous plaisir)
• du thon
• de la moutarde
• de l'ail, des oignons
• de l'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation des crostinis tomates et thon

Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Frottez la mie avec une gousse d'ail coupée en deux. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, y déposer les rondelles de tomates, parsemez de fleur de sel et faire griller au four pendant 5 min. 

Pour ma part, j'y ajoute également du thon pour en faire des tartines complètes.

Préparation des crostinis moutarde - oignons

Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Frottez la mie avec une gousse d'ail coupée en deux. Imbiber légérement le dessus avec de la bière, tartiner avec de la moutarde  et y déposer des oignons émincés. Faire griller au four pendant 5 min. 

Bonne dégustation !

#Miss Passion