cuisine

Il m'arrive de voir trop grand au niveau des proportions de mes plats....et que faire de ce qu'il reste ? Le jeter ? NON ! Personnellement, j'adooooooore en faire....des cakes salés ! 

Ingrédients

• 3 oeufs
• 180g de farine
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile végétale
• 100g de fromage rapé
• ce que vous souhaitez mettre dans votre cake, ici les excédents de vos plats (légumes, viandes...)

Préparation

• Mélanger les oeufs avec le lait et l'huile. 
• Ajouter progressivement la farine, puis le fromage rapé. Salez, poivrez, assaisonnez la pâte selon vos envies !
• Là, tout dépend de l'esthétique du cake que vous voulez. Vous pouvez ajouter à la pâte les légumes, viandes directement ou alors, préférez (comme je le fais) de mettre un peu de pâte au fond de votre moule, puis les légumes et viandes et enfin le restant de pâte.
• Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Et voilà un cake salé ! Vous pouvez le servir en plat avec une belle salade ou le découper en petits morceaux à picorer pour un apéritif ! 

Bonne dégustation !

#Miss Passion.

Les beaux jours reviennent (ENFIN...) et du coup, j'ai des envies de compotes de fruits frais...

J'avais justement acheté une belle botte de rhubarbe !

Ingrédients

• 500g de rhubarbe
• 50g de sucre
• 1 à 2 cuillères à café de miel
• 1 verre d'eau

Préparation

• Epluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux. Saupoudrez la de sucre et laissez poser 20minutes.
• Mettez ensuite le tout (rhubarbe sucrée + ce qu'elle aura dégorgée) avec un verre d'eau à chauffer à feu doux. Remuez lentement pendant les 5 premières minutes puis laissez compoter 20-25 minutes. 
• Pour ma part j'y ajoute 1 à 2 cuillères à café de miel pour rétablir si je juge la compote trop peu sucrée.
• Je la déguste tiède avec des grillades !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette savoureuse et originale : des carottes au miel !

Ingrédients

• 1L de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

• Faire cuire les carottes dans le bouillon de légumes. Elles doivent être encore légérement fermes.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poèle et y faire revenir les carotes à feu moyen. Lorsqu'elles commencent à colorer, enrobez les carottes de miel et caramélisez les légérement. 
• Saupoudrez de poivre et servez aussitôt.
• Pour ma part, j'ai associez ces carottes sucrées et légérement croquantes au fondant d'un saumon grillé.

Bonne dégustation.

#Miss Passion.

Une recette simple et rapide pour des amuse-bouches gourmands et originaux.

• 24 carrés de feuilles de brick
• 600 g d'escalopes de poulet 
• 1/2 oignon rouge 
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 petits piments rouges (facultatif) 
• 10 cl d'huile d'olive 
• sel 

Pour la sauce 

• 2 cuil. à soupe de jus de citron 
• 3 cuil. à café de nuoc-mâm 
• 1 cuil. à soupe de sauce chili 

​

• Préchauffez le four à 180°°C.  
• Posez les carrés de pâte sur une surface plane et badigeonnez-les d'huile d'olive des 2 côtés. 
• Chemisez-en 1 ou 2 plaques (selon votre modèle) de mini-muffins, en formant des coupelles dans chaque alvéole.  
• Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.  

• Pendant ce temps, faites revenir les escalopes de poulet avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, 4 min de chaque côté.  
• Assaisonnez, puis laissez refroidir. 
• Émincez le poivron en julienne.  
• Pelez et émincez finement l'oignon et les piments.  
• Ciselez la coriandre, après en avoir réservé 2 branches. 
• Réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.  
• Effilochez le poulet et mélangez-le avec la coriandre ciselée, l'oignon et le poivron.  
• Versez la sauce et amalgamez bien le tout.  
• Réservez au frais si besoin. 
• Au dernier moment, répartissez la salade de poulet dans les coupelles de pâte, décorez avec une feuille de coriandre et une rondelle de piment.  
• Dégustez à température ambiante. 

​

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette gourmande pour un repas facile....la flammekueche !

Ingrédients

• 300g de farine
• 25g de levure boulanger
• 150g de saindoux
• 250 de poitrine fumée, de lardons...
• 4-5 oignons
• 250g de crème fraîche

Préparation

• Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Préparer dans un plat une fontaine avec la farine, le sel et le saindoux.
• Travailler la pâte pour incorporer la matière grasse. Ajouter ensuite l'eau levurée jusqu'à ce que votre pâte soit souple. Former une boule de pâte et la farine, laisser la reposer une à deux heures.
• Etaler ensuite la pâte dans un plat. 
• Faire revenir les oignons émincés avec le lard. Les étaler sur la pâte.
• Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 30min.
• Nappez de crème fraîche à la sortie du four.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des bananes en train de mûrir un peu trop dans la corbeille....alors zou, direct un gâteau.

Ingrédients

• 2 bananes
• 100g de sucre pour réaliser un caramel
• 100g de sucre
• 120g de farine
• 100g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure

Préparation

• Dans un moule (préalablement beurré et sucré si pas en silicone), disposez les rondelles de bananes. Nappez les de caramel une fois fait.
• Mélangez la farine, le sucre, la levure et les oeufs. Ajoutez le beurre. Pour ma part, j'ai aussi parfumée la base du gâteau avec de l'extrait de citron (une cuillère à café).
• Mettez la préparation au dessus des fruits au caramel.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Alors pour cette tartelette, je me suis rendue compte qu'au final, j'avais réalisé une base en shortbreads, un petit biscuit proche de la pâte sablée...le visuel est le même que pour la tartelette que j'ai servi en dessert samedi dernier (à ceci près qu'elle avait une base en pâte sablée elle !).

Ingrédients

• 250 de beurre salé
• 300g de farine
• 90g de sucre

Préparation

Découper le beurre en petits morceaux

Ajouter petit à petit le sucre puis la farine en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte lisse.

Laisser poser au frais quelques minutes pour qu'elle fige bien.

L'étaler dans un moule ou la découper en biscuits à l'emporte pièce selon votre envie.

La cuire 50min à 150°C.

Attention si vous la mettez dans un moule attendez que le plat soit refroidi pour démouler sinon votre gros biscuits va s'émietter !

Si vous avez fait un gros biscuit, coupez-le en morceaux comme un brownies. Par au dessus, vous pouvez ajouter du chocolat, du caramel, du coulis de fruits pour une déco comme les mini donuts par exemple. 

Pour ma part, je l'avais étalé dans des moules à tartelettes....une fois froid, je les ai nappés de mascarpone et de miel et quelques fruits. 

Dès qu'il fera beau, je pense les utiliser émiettés sur des fruits façon crumble ou sur des glaces. 

Variantes : vous pouvez bien évidemment faire varier la farine utilisée, mais aussi y ajouter des éclats de noisettes, d'amandes, de noix, du chocolat en poudre... 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

La recette du velouté de carottes que j'ai servi samedi midi ! Facile et rapide à préparer ! Déclinable avec d'autres légumes ! ^^

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1/2 L de bouillon de volaille ou de légumes
• 25 cl de crème liquide 
• 25 cl de lait
• de l'huile d'olive 
• sel, poivre (personnellement je ne met jamais de sel vue que le bouillon est deja salé, en revanche un bouquet garni oui, pour donner plus de saveur !)

​Préparation

• Détailler les carottes en petits tronçons. Les faire revenir 10 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive, le temps qu'elles colorent un peu.
• Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 20 bonnes minutes, pour que les carottes deviennent fondantes (Pou vérifier, piquez les à la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas s'accrocher !)
• Ajouter la crème et le lait et mixer le tout pour obtenir un mélange bien onctueux.

Dégustez cette soupe avec des petits croutons à l'ail, du fromage rapé (pour ma part, du comté....), des petits lardons....​

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Des donuts en desserts ou encore servis durant l'apéritif pour les amateurs de sucrés avec une coupe de champagne.... :)

Ingrédients

• 250g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 2 cuillères à café de sucre vanillé ou mieux qques gouttes d'essence de vanille
• 3 oeufs entiers
• 50ml d'huile végétale (préférez une huile type colza qui ne parfumera pas la pâte pour la version sucrée !)
• 15g de levure
• 1 pincée de sel

Préparation

• Mélangez la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel.
• Faites un puit dans la pâte et ajoutez le lait, les oeufs un à un et l'huile. Mélangez à l'aide d'un mixer pour obtenir une pâte lisse.
• Ensuite, grâce à l'appareil à donuts, plus qu'à faire cuire vos petits donuts. Ils se retirent très facilement de l'appareil (pour ma part, jamais eu de difficulté). Une fois refroidis, vous pouvez les décorer comme il vous plait....ou les manger tels quels juste avec du sucre, de la confiture, du chocolat.... 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Mon mari aime les artichauts en vinaigrette....mais parfois varier les sauces peut être plus que sympathique ! :)

Tout d'abord il vous faut préparer et faire cuire vos artichauts à l'autocuiseur pendant 20 minutes.

Pour les sauces, je vous livres 4 recettes qui ont déjà eu l'approbation de mon mari.

  Cuisez les artichauts 20 mn à la vapeur (autocuiseur). Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives :

1. Vinaigrette au colza : ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
2. Gribiche parfumée : écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
3. Curry : réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
4. Fromage : mélangez 2 portions de kiri à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez,  poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette

 Bonne dégustation !

#Miss Passion