Des fruits qui traînent dans leur panier et une envie de petites tartelettes pour le petit-déjeuner, le goûter ou juste pour le dessert...

Pour commencer, une pâte brisée. Puis un mélange et enfin des fruits...laissez parler votre imagination et vos envies !

Pour la pâte brisée 

• Mélangez 300g de farine, 1/2 cac de sel, 3 cas de sucre (comme c'est pour des desserts), 150g de beurre en morceaux en pommade et 8cl de lait tiède.
• Laissez refroidir la pâte avant d'étaler et de découper vos fonds de tartelettes à l'emporte-pièces (ou d'étaler dans un grand plat si vous prévoyiez la version familiale ! :) )

Pour le mélange 

• Mélangez 70g de sucre, 70g de beurre mou, 2 cas de crème fraîche et 2 jaunes d'oeuf.
• Ensuite j'ai scindé ma pâte en deux. Pour l'une je l'ai agrémentée de spéculoos en poudre (100g), pour l'autre de poudre d'amandes (100g). Cette préparation est assez épaisse et se "tartine" sur vos fonds en pâte brisée.

Pour les fruits, faitez-vous plaisir...ici j'ai fait d'un côté cerises - spéculoos et de l'autre pommes amandes (ce qui donne au final un petit goût de galettes des rois, un mix entre pomme et frangipane ! :p ).

Il me restait également un bout de pâte brisée que je ne voulais pas gâcher et que j'ai détourné en version "nem" banane Nutella... ;) Prévoyez juste de bien souder les bords de pâte avec un peu d'eau pour éviter les fuites durant la cuisson...

La cuisson des tartelettes se fait dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ. Idem pourle nem ;)

Inutile de dire que tout ça n'a pas fait long feu...

Une bonne dégustation à vous !

#Miss Passion

Bonjour à tous et toutes ! Aujourd'hui je vous livre ma recette de brioche...enfin plutôt celle que je réalise désormais tellement elle est simple à faire, inratable même pour une première fois et surtout moelleuse ! Et pour une fois, je ne la sors pas d'un bouquin ;) non non...je l'ai trouvée sur mon paquet de farine spéciale brioche Francine ! (Oui je fais partie de ceux qui testent les recettes présentes sur les emballages ^^ )

Je vous livre donc la recette à réaliser à la main ou avec un robot patissier (Attention : pas en machine à pain, l'ordre d'incorporation des ingrédients ne sera pas le même !)

En terme de temps, prévoyez 15 minutes pour la réalisation mais 1h de repos avant 25 minutes de cuisson.

Ingrédients (pour une brioche familiale / 12 briochettes)

• 360g de farine
• 175 ml de lait tiédie (pas chaud !)
• 2 sachets de levure spéciale boulangerie/brioche
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 oeuf
• 75g de beurre mou en petits morceaux (Après avoir réalisé deux fois cette brioche, je peux vous recommander de laisser votre beurre se ramollir à température ambiante plutôt qu'au micro-onde...la brioche n'en montera que plus facilement ! )
• Si vous voulez sucrez votre brioche, prévoyez 100g de sucre supplémentaire (en poudre, en grain...).

Ici je l'ai réalisé deux fois : une nature pour pouvoir la déguster avec des confitures et une aromatisée pépites de chocolat et amandes effilées (100g de chaque ajoutés de ce fait) déclinée en briochettes individuelles.

Préparation

1. Dans votre saladier (ou bol de robot), mélangez la farine, le sucre (la dose de sucre supplémentaire aussi si vous la voulez sucrée) et le sel.
2. Creusez un puit au centre de ce mélange et versez les deux sachets de levure boulangère.
3. Ajoutez et mélangez progressivement le lait tiéde puis l'oeuf et enfin le beurre.
4. Mélanger 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène ( à ce stade, elle collera aux doigts très fortement) puis laissez reposer 15 minutes.
5. Beurrez et farinez votre moule à brioche (ou pas besoin si comme moi c'est un moule en silicone ;) ). Sortez votre pâte de votre moule (pour vous aider et éviter de la coller à vos mains, aidez-vous d'une maryse) et étendez là sur un plan fariné. Vous pouvez ensuite la mettre telle qu'elle est dans votre moule ou comme moi, la débitez en quatre petites boules collées dans le moule (ou encore la tressez, en faire des briochettes...les choix sont larges !). Une fois dans le moule, la pâte va devoir reposer 1h dans un endroit chaud (personnellement, je la laisse monter dans mon four éteint, lequel a été préchauffé quelques minutes à 100°C...résultat IMPECCABLE pour la levée de la brioche).
6. Au bout de la levée, badigeonnez le dessus de votre brioche au pinceau avec un jaune d'oeuf melé d'un peu de lait. 
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes à chaleur tournante.
8. Une fois cuite, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster (Attention à ne pas tasser votre brioche au démoulage, ce serait dommage de perdre en moelleux !).

Dégustez comme il vous plaira, au petit déjeuner, au goûter, en en-cas durant la journée...mais aussi en brioche façon pain perdue accompagnée d'une glace ou d'une salade de fruits... ;) 

Pour les briochettes, j'ai divisé ma pâte en 6 (donc ça faisait des pâtons de 150g environ...). La prochaine fois, je les ferai deux fois plus petit car la pâte a énormémement levée et de fait mes briochettes étaient ENORMES ! ^^ 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une recette savoureuse, qui prend peu de temps et peu d'ingrédients ? J'ai testé et validé celle que je vous délivre aujourd'hui ! :) Un pain à burger au final, ce n'est ni plus ni moins qu'un pain au lait avec des graines de sésame sur le dessus ! 

Ingrédients (pour 4 pains de 10 à 12 cm de diamètre)

• 360g de farine blanche
• 200ml de lait
• 10g de levure de boulanger
• 15g de sucre en poudre
• 2g de sel
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 20g de beurre mou
• des graines au choix pour le dessus de vos pains (sésame, pavot, tournesol...)

Préparation

• Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède. 
• Ajoutez la levure, le sucre et le sel, le jus de citron et le beurre.
• Bien mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se détache facilement des parois du saladier et de vos doigts.
• Séparez votre pâte en 4 boules de 150g chacune. Les disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les boules durant 50min à température ambiante, de façon à ce qu'elles doublent de volume.
• 15min avant la fin de levée, faites préchauffer votre four à 210°C.
• Déposez vos graines au choix (pour moi sésame) sur vos boules de pâtes préalablement légérement humidifiée.
• Remplir d'eau la léchefrite et enfournez pour 15min de cuisson à chaleur tournante, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
• Laissez refroidir sur une grille avant de les ouvrir et de garnir ! :)

Concernant la garniture, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, ces petits pains se prêtent à toutes les fantaisies ! Ici ils ont servi de base à des burgers classiques au boeuf et au cheddar ! :) MIAM !

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Envie de varier un peu les recettes, ça cuit tout seul (juste penser à surveiller le niveau de liquide pour éviter que ça n'attache au fond de la casserole ! ^^ ) et lorsque vient le moment de manger, je peux vous assurer qu'on n'entend plus personne parler vu que chacun est concentré sur son assiette...

Ingrédients (pour deux personnes)

• 2 cuisses de canards
• miel d'acacia liquide
• gingembre, quatre épices
• cidre brut
• sel et poivre

Préparation

• Badigeonnez largement les cuisses avec le miel et mettez les dans une cocotte (de préférence en fonte, ou comme moi avec un revêtement en pierre).
• Recouvrez entièrement de cidre (personnellement, j'ai utilisé un cidre rosé) et ajoutez les épices.
• Laissez cuire pendant 1h30 à feu doux sans couvercle, de façon à ce que le liquide s'évapore. La cuisson est terminée lorsque le cidre s'est quasiment intégralement évaporée et que les cuisses sont caramélisées. Surveillez avec grande attention la fin de cuisson pour éviter les catastrophes ! :)
• Servez aussitôt. Pour l'accompagnement, j'avais fait une semoule parfumée et des carottes en rondelles. 

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une envie de dessert, un bon gâteau moelleux, un marbré....

Ingrédients 

• 3 oeufs
• 180g de farine tamisée
• 180g de sucre en poudre
• 180g de beurre mou
• 35g de chocolat en poudre amer
• 1/2 cuillère à café d'extrait de pistache

Préparation

• Mélangez les jaunes d'oeufs avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine et le beurre.
• Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
• Séparez la pâte en deux : dans l'une incorporez et mélangez avec le chocolat amer, dans l'autre incorporez et mélangez avec l'extrait de pistache.
• Beurrez un moule et versez en alternant les couches chocolat et pistache pour obtenir un beau marbré.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
• Démoulez tiède et dégustez sans tarder ! 

Bon appétit !

#Miss Passion 

Une envie de petits biscuits au miel pour faire diminuer mon stock de miel (un truc de dingue à quel point je peux en avoir dans mes placards ! ^^ )...alors zou, des petits biscuits au miel et au chocolat, parfaits pour accompagner un café ! 

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits)

• 120g de beurre
• 100g de sucre fin
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200g de pépites de chocolat

Préparation

1. Mixer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeaux.

2. Ajouter le miel et le jaune d'oeuf.

3. Ajouter la cannelle, la farine et la levure. Mélanger le tout. Si la pâte obtenue est un peu trop collante, rajouter un peu de farine. Ajouter les pépites de chocolat.

4. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper vos biscuits à l'emporte-pièces.

5. Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Bonne dégustation !

#Miss Passion

Une envie de dessert rapide à faire en sortant de table ce midi...un seul impératif pour mon mari : du chocolat... Une idée du coup : tester une recette de mug-cake, vous savez ces petits gâteaux cuits en quelques minutes au micro-onde ! J'étais un peu sceptique mais bon, vu le peu de matériel et d'ingrédients nécessaires (sans compter le temps record d'exécution...), ça aurait été bête de ne pas essayer.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre (moi j'y ai mis du sucre roux)
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Mélanger toutes les matières sèches de façon à ne pas avoir de grumeaux par la suite.

2. Ajouter ensuite l'oeuf, le lait et l'huile et mélanger. 

3. Mettre dans un récipient passant au micro-onde. 

4. Cuire pendant une minute et trente secondes au micro-onde à 750W. Laisser refroidir 5 minutes avant de déguster.

Sur la photo, vous verrez, j'ai cuit mon mug-cake dans un verre en pierre. Il s'agit d'un récipient que j'avais récupéré d'une précédente fondue au chocolat... Très pratique à conserver pour ces mug cakes au demeurant car ils permettent une présentation très sympathique.

J'ai également tenté la cuisson dans des mini-moules en silicone pour en faire des bouchées. Réussite totale pour ces mini gâteaux. Ils sont partis très rapidement avec le café ! A prendre cependant en compte que la taille des moules va demander d'ajuster le temps de cuisson au micro-onde...pour éviter de les faire trop cuire, j'y suis allée trente secondes à la fois. En tout cas, au démoulage, les mini gâteaux avaient bien pris la forme des moules en silicone...très sympathiques pour un goûter improvisé !  

Bonne dégustation à vous !

#Miss Passion

Une recette issue du livre "Chocolat encore et toujours" (Editions SAEP) que j'ai eu à Noël (oui oui grande fan du chocolat que je suis...une vraie mine d'or ce petit livre !)...

J'ai pu le tester ce weekend déjà en version gâteau familial...et que j'ai refait aujourd'hui pour mon mari en versions individuelles.

Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 175g de beurre
• 5 oeufs
• 50g de farine
• 150g de sucre en poudre

Préparation

1/ Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser bien le mélange.

2/ Ajouter les oeufs un à un et mélanger au fouet.

3/ Ajouter la farine tamisée en pluie puis le sucre et mélanger bien l'ensemble.

4/ Verser une dose de préparation au chocolat dans vos moules puis une petite cuillère de caramel au beurre salé en son centre avant de recouvrir avec une autre dose de préparation au chocolat.

5/ Enfourner à 210°C pendant 10 minutes environ.

6/ Servir immédiatement.

Mon avis : très simple et rapide à faire (d'autant plus que le caramel peut largement être conservé dans un pot à confiture au frais...), il ravira petits et grands...

Bonne dégustation !

#Miss Passion

1e recette de la journée : un caramel au beurre salé, suffisamment dur pour être intégré dans des gâteaux pour y former des coeurs coulants et suffisamment mou pour être tartiné sur de la brioche :)

Ingrédients

• 8 cl de crème fraîche liquide
• 60g de sucre en poudre
• 30g de beurre demi-sel
• 1 pincée de sel de Guérande

Préparation

1/ Faire tiédir la crème fraîche liquide

2/ Verser le sucre dans une petite casserole. Allumez à feu moyen et attendre que le sucre fonde et prenne une belle couleur de miel.

3/ Hors du feu, verser doucement la crème liquide tiédie tout en mélangeant soigneusement. Ajouter le beurre salé coupé en petites parcelles ainsi que le sel de Guérande. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit hmogène (ne vous étonnez pas si le caramel fige un peu et forme comme un Carambar...)

4/ Replacer la casserole sur feu doux et faire épaissir en remuant constamment.

5/ Verser immédiatement dans un récipient en verre ou métal.

6/ Laisser refroidir puis couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2h.

Si vous comptez le tartinez, le plus simple est encore de le conserver dans un pot de confiture vide. 

Niveau texture après 2h au frais, le caramel est onctueux mais pas coulant. 

Une soupe de brocoli, une saveur que personnellement j'adore et que je ne "cache" donc pas avec d'autres ingrédients...

Ingrédients (pour 1,5L de soupe)

• 500g de brocoli
• 1-2 courgettes
• 1,5L de bouillon de volaille
• assaisonnement de votre choix

Préparation

• Laver soigneusement vos légumes. 
• Pour le bouillon, soit fait vous-même, sinon version cubes dans une mesure de liquide. Portez le à ébullition. 
• Pendant ce temps, découpez votre brocoli : d'un côté les bouquets, de l'autre le pied taillé en petits cubes (plus facile à cuire).
• Pour la courgette, c'est selon : personnellement je la garde entière et la taille juste en cubes pour la cuire.
• Mettez l'ensemble des légumes dans le bouillon et laissez cuire. Vérifiez régulièrement la cuisson de vos légumes en les piquant au couteau, ils doivent glisser le long de la lame s'ils sont bien cuits.
• Une fois cuits, mixez le tout. Assaissonnez à la fin selon votre goût. Pour ma part, juste du persil haché.

Pour moi cette soupe a été réalisée dans un blender chauffant (mais j'avais au préalable cuit mes légumes dans le bouillon malgré tout, notamment le pied de brocoli qui autrement serait certainement resté un peu trop dur et en morceaux dans la soupe...). 

Pour la texture, cette soupe n'est pas trop liquide, la courgette joue le même rôle d'épaississant que la pomme de terre. Si vous souhaitez un goût de brocoli moins prononcé, n'hésitez pas à y ajouter d'autres légumes verts (notamment le petit pois qui a un goût plus sucré...). Dans tous les cas, cela reste une soupe 100% légumes, pleins de vitamines !

Bonne dégustation !

#Miss Passion